輕鬆補充蛋白質，白菜價卻比保養品還管用

2018-01-24

一提到蛋白質，你會聯想到什麼呢？是像有一則廣告中所說的“每天早上加一勺”的蛋白粉？還是燕窩等等呢？我們知道，這些食物不談營養成分能不能吸收，但是價錢可是非常昂貴的。那我們平民百姓怎樣來補充蛋白質呢？下面給大家介紹幾種可以來補充“蛋白質”的幾種食物。

1、豌豆：

富含膳食纖維、維生素K、礦物質和維生素C，蛋白質含量為5%。

營養分析：

它富含賴氨酸，這是其他糧食所沒有的。賴氨酸是人體需要的一種氨基酸，一種不可缺少的營養物質，是人體必需氨基酸之一，能促進人體發育、增強免疫功能，並有提高中樞神經組織功能的作用。

豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

2、花生醬：

含白藜蘆醇，以及單不飽和脂肪酸，能預防心血管疾病。其蛋白質含量約為28%。

營養分析：

花生醬含有豐富的蛋白質、礦物質微量元素和大量的B族維生素、維生素E等，具有降血壓、降血脂的功效，對再生性貧血，糖尿病都能起到一定的輔助治療作用;花生醬中含有色氨酸，可以有助於入睡。

3、糙米：

不易升高血糖，含礦物質和纖維，蛋白質含量為2.5%。

營養分析：

含有胚芽：糙米的最大特點是含有胚芽。胚芽是一種有生命的組織，含有豐富的營養。它在適當的環境中會發育成一顆植株。由此可見胚芽具有很高的營養價值。胚芽不僅含有豐富的B族維生素及維生素E、蛋白質和碳水化合物，而且還有大量的纖維素和不飽和脂肪酸。

膳食纖維被稱為“第七營養素”。哈佛大學營養中心驗證了膳食纖維有降糖、隊脂、減肥、通便、解毒、防痛、增強抗病能力，它能使人們的身心機能保持在最良好的狀態。可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌;膳食纖維還能與膽汁中的膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂症患者降低血脂。

此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利於預防心血管疾病和貧血症。

4、燕麥片：

蛋白質含量略低於3%。它還同時富含錳、硒等微量元素，有降血脂作用。

營養分析

①燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經常食用，即可對中老年人的主要威脅――心腦血管病起到一定的預防作用;

②經常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效;

③燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便幹，容易導致腦血管意外，燕麥能解便秘這憂;

④它還可以改善血液迴圈，緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效，是補鈣佳品;

⑤燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。

5、黃豆：

黃豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。

營養分析：

含高蛋白，可以替代肉，也被稱為“地裡長出來的肉”。按蛋白質含量來算，50克黃豆相當於100克豬裡脊肉。1碗豆漿(300毫升)約相當於25克牛腱子肉。205克水豆腐約相當於100克後臀尖。豆腐乾和瘦肉可以一比一地替換。對於素食主義者來說，不吃魚、肉就必須多吃大豆和豆製品。

6、麵筋：

麵筋是一種植物性蛋白質，有麥膠蛋白質和麥穀蛋白質組成。

營養分析：

麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。

食療作用:水麵筋性涼、味甘;有和中益氣，解熱，止煩渴的功效。