大寒養生：大寒過春潮到「五形」調養法

2018-01-19

大寒是二十四節氣的最後一個，在今年1月20日。大寒時，太陽到達黃經 300°。一年終了，從此輪回，下一個節氣，就是立春了。

大寒「五形」調養法

1、木形人：芝麻補腎養陰

飲食調養：宜多吃補腎養陰的食物，如羊肝、枸杞、百合、芝麻、核桃等。

藥膳可選擇「山藥黑芝麻糊」：山藥 15 克，黑芝麻 150 克，粳米 60 克，鮮牛奶 200 克，冰糖 100 克，玫瑰糖 6 克。粳米用清水浸泡1小時，撈出濾幹。山藥切成小顆粒。黑芝麻洗淨後曬乾，入鍋炒香，加鮮牛奶和清水拌勻，磨成漿，濾出漿汁。

鍋中加適量水，放入冰糖，大火煮溶，將漿水倒入鍋內與冰糖攪勻，加入玫瑰糖，邊煮邊攪拌成糊，熟後即成。當點心，每日 2 次。有滋補肝腎的功效。

2、火形人：酸棗仁、蓮子補氣養血

飲食調養：可多吃一些具有益心氣、補肝腎功效的食物，如蓮子、百合、木耳等。

藥膳可選擇「遠志棗仁粥」：遠志肉 10 克，酸棗仁 10 克，粳米 50 克。將遠志、棗仁、粳米洗淨，粳米放入砂鍋中，加適量清水，大火煮沸，然後放入遠志、棗仁，小火煮至粥熟即成。晚間睡前服食。有滋陰養血安神的功效。

3、土形人：羊肉山藥溫中暖下

飲食調養：多吃益智仁、淮山、熟地、蘋果、核桃、枸杞等補益肝腎、健脾益氣的食物。

藥膳可選擇「山藥羊肉湯」：羊肉 500 克，淮山藥 50 克，蔥白 30 克，薑 15 克，胡椒粉 6 克，黃酒 220 克，精鹽 3 克。將羊肉剔去筋膜，洗淨，略劃幾刀，再入沸水中焯去血水。

將蔥、薑洗淨，蔥切成段，薑拍破。淮山藥用清水潤透後，切成 2 釐米厚的片，和羊一起放入砂鍋內，加清水用大火燒沸後，撇去浮沫，放入蔥白、生薑、胡椒粉、黃酒，轉用小火燉至羊肉酥爛，撈出羊肉放涼。將羊肉切成片，將羊肉倒入碗內即成。可補脾腎，溫中暖下。

4、金形人：枸杞五味子有益肝腎

飲食調養：可多吃具有養腎、肝、肺作用的枸杞、五味子、淮山、百合、雪耳等。

藥膳可選擇「枸杞雞肉湯」：雞半隻，枸杞子 15 克，淮山 30 克，生薑片 15 克精鹽適量。將雞肉洗淨切塊，倒入開水鍋中燙一下取出，以去除腥味，然後把雞塊放入砂鍋中。

加入淮山藥、枸杞子、生薑片及適量開水，用小火煮至肉爛湯香，調入鹽，再煮一沸即成。當主餐，隨意食用。有補肝益腎，溫中益氣的功效。

5、水形人：薑汁暖胃散寒

飲食調養：多吃溫性食物，配合薑汁等以溫熱散寒。

藥膳可選擇「薑汁肉飯」：鮮豬肉 100 克，薑汁 5 克，粳米 500 克，醬油、花生油各適量。將鮮豬肉切碎，剁成肉糜狀，放碟上，然後加薑汁，拌勻後加些醬油、花生油再拌。

把粳米淘淨放入砂鍋中，加適量水，如常法煮飯，待鍋中水將幹時，將肉倒入米飯，約蒸 15 分鐘，待豬肉熟即成。作主食，隨意食用。有益氣和胃，補虛消腫的功效。