正確攝取蔬果均衡營養 促進每日健康活力

不論是兒童或成年人的每日飲食中，應以五穀米飯、肉類、蔬菜、水果等均衡攝取，維持營養和增進健康。但是，兒童可能有不喜愛吃青菜的偏食習慣，而成年人的不良飲食習慣－以吃水果替代吃青菜，甚至偏好特定種類的水果等，這些不正確的每日攝取蔬果方式，長時間下來不僅容易造成營養不均衡，更容易發生消化不良或便秘等問題，因此，每天應如何正確的攝取蔬果，均衡所需營養，維護健康與增加活力，下列說明幾項攝取蔬果的注意事項，提供參考，避免攝取不足或過量影響健康，進一步讓您每日舒暢又開懷，倍增活力，擁有彩虹般繽紛色彩的健康人生。

「蔬果579法則」打造適合個人的每日營養需求

每日攝取的蔬果份量建議可依「蔬果579法則」，也就是兒童每日至少要吃5份蔬果（2份水果及3份蔬菜）、成年女性每日至少要吃7份蔬果（3份水果及4份蔬菜）、成年男性每日至少要吃9份蔬果（4份水果及5份蔬菜）。每日蔬果份量的計算方式，單份水果約為本身的單手握拳大小，即普通飯碗約8分滿（碗口直徑11cm / 碗深5cm）、單份蔬菜約是煮熟後盛裝至普通碗的8分滿，若是生菜一份約100公克，切勿不洗滌直接生食，應務必清潔後再食用。例如：成年女性的一日攝取的7份蔬果，可選擇食用紅蘿蔔、紅鳳菜、花椰菜、四季豆、橘子、藍莓、香蕉等，另外，蔬菜的烹調方式應低鹽、少油的川燙、清蒸等，而水果可打成果汁飲用，建議避免添加糖，並且連同果渣喝下，原味蔬菜及水果原汁的營養更豐沛，進而讓身體機能運作維持正常無誤。

搭配蔬果彩虹攝取方式，色香味兼顧營養又健康

除了蔬果份量可依「蔬果579法則」，更應該搭配蔬果彩虹攝取方式，也就是每日均衡攝取各種顏色的蔬菜水果，例如：分配紅、橙、黃、綠、藍、紫、白色等挑選適合的蔬菜及水果，通常成年男性的每日應攝取9份蔬果，即可選擇食用蘋果、柳橙、鳳梨、奇異果、茄子、冬瓜、菠菜、青江菜、青椒等，均衡分配於三餐或下午茶點心，切記不可全部改吃水果取代蔬菜，也不能只吃蔬菜而不吃水果。每種蔬果有其富含的營養，唯有不偏食且攝取綜合的蔬果，更能品嘗多樣的豐富美味，兼顧均衡營養維持健康。

藉由天然的蔬果纖維及酵素，預防便秘助消化促進代謝

冬季氣溫偏低，若再加上冷風或下雨持續低溫，多數人總會選擇待於室內取暖，而不願外出去運動或起身出門走動等，此時，若每日三餐攝取的蔬果分量不足，或水分攝取總量過少，易引起消化不良或腸胃不適甚至便秘等問題，建議嚴重的便秘請況應先盡速就醫，另外，可從日常生活的三餐飲食，多攝取天然的綜合蔬果，藉由天然蔬果的纖維與酵素，例如：番薯、番茄、鳳梨、香蕉、芭樂等，保健腸道並助消化，舒暢代謝減少便秘。