蔬菜罐頭沒營養？ 法媒稱冬天食用好過新鮮蔬菜

【環球網綜合報導】許多人經常會在超市進退兩難：是購買更加營養的新鮮蔬菜還是更加方便的蔬菜罐頭呢？法國健康雜誌《費加羅夫人》總結了多位營養專家的分析建議，助你做出最健康營養的選擇。

營養專家卡迪亞.亞塔迪爾(Katia Tarolieu)認為，“蔬菜罐頭的營養價值和直接購買的蔬菜是一樣的。兩者的膳食纖維、碳水化合物和蛋白質的含量差不多”。當然，，要拿已經煮熟的蔬菜和罐頭蔬菜做對比，而不是和剛採摘的新鮮蔬菜。這些蔬果在被採摘後，70%的維C含量將會在一天之內流失掉。

法國阿維尼翁市營養研究所所長卡迪亞還指出稱，蔬菜罐頭雖然不如有光澤的新鮮蔬菜賣相好，但事實上，當成熟的蔬果採摘後立刻放入罐子裡保存時，一個無氧無光的密封環境，更有利於蔬菜成熟後的的保存會在一定程度上被催熟。

此外，卡迪亞還指出，“罐頭還更方便攜帶和儲存。對於那些不經常下廚和廚房太小的人都很適用”。法國營養專家瑪麗-萊納•於克表示，罐頭的另一個好處是豐富人們的菜品，提供更多的選擇。罐頭食品不需要燉幾個小時，造成營養的流失。用微波爐或平底鍋加熱幾分鐘即可。最好的食用方法是當作沙拉，可加入檸檬香醋和其他香料。

凱薩琳表示，某些蔬菜罐頭更適合在冬天吃，例如番茄罐頭。相比之下，菜市場攤位上賣的番茄維的C含量更少了，且由於缺少陽光而影響口感。卡迪亞則指出,“在大多情況下，蔬菜的汁液或浸泡液中含有鈉，它的作用純粹是為了醃制食物。但是過量就會影響到飲食平衡。”

值得一提的是，一些蔬菜是不適合做成罐頭的，比如茄子，它的味道太特別了，也沒有什麼賣相。大雜燴罐頭也要儘量避免。瞭解了這些罐頭常識，就可以“反擊”那些鄙視你吃罐頭食品的人了!(實習編譯：林丹慧 審稿：王戰濤)