糯米面怎麼和麵不粘手還不散
在家做吃的時候經常會用到糯米面，和過面的小夥伴都知道糯米面和麵的時候很容易沾手，弄的到處都是，不僅很浪費而且很麻煩，究竟怎麼和麵不沾手呢？
往麵粉中倒入水後，先用筷子攪拌成團。筷子攪拌成的麵團濕度高，粘手。下手和麵時，先往麵團上撒些乾粉，讓手隔著幹糯米粉接觸麵團。揉面時，幹麵粉會逐漸融入麵團，當麵團的濕度下降後，就不粘手了。
往手上抹油能防止麵粉粘在手上。如果已經在麵團中加了油，就不用往手上抹油了。和麵開始，先不要往手上抹油。等和麵快要結束時，手上已經粘了麵粉，再往手上抹油。油會將粘在手上的面塊浸潤，當繼續和麵時，這些面塊將被麵團粘走。
開始和麵時，麵團的濕度高，就先在面盆裡揉。等麵團的濕度下降後，再拿到案板上，這樣就不會把面粘得到處都是。
用溫水
大多數用糯米粉和麵失敗都是因為用了冷水，原本糯米粉就很容易溶于水，而且粘性很差，如果冷水過多，只能是怎麼和都不成麵團。糯米粉應該用溫水和麵，用筷子先攪拌，然後再揉麵團，如果一直都很稀，要繼續放入糯米粉，直到能活成麵團為止。
用溫開水的原因是因為糯米粉粘性差，需要用溫水將糯米粉弄熟一些，這樣就有粘性了。所以你吃糯米粉做的糕點的時候總感覺十分粘牙，也是因為受熱後糯米粉會具有粘性。
1. 100g糯米粉和澱粉混合，糖和熱牛奶混合，糖奶緩慢倒入糯米粉混合物，變倒邊攪動，直到變成泥水狀無結塊。放入熱蒸鍋大火蒸20分鐘。
2. 取出麵糊，倒入食用油，攪拌均勻，放到冰箱冷凍30-40分鐘
3. 50g糯米粉攤開放在盆中，用微波爐加熱8分鐘左右，直到糯米粉微黃，變熟（每2分鐘翻動一次，微波爐內放一杯水防止爐內過幹爆裂）
4. 淡奶油打發到七分，芒果切丁
雪媚娘源自日本，原名為“大福”，是日本的地道點心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的餡料都是當季的真材實料的水果為主。 “雪媚娘”這個名字源于日本當地發明各種草莓大福的一位夫人，而我們製作的雪媚娘也是她的代表作之一。
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