豆漿煮起泡沫就喝小心中毒
豆漿是我們生活中很常見的飲品，既營養又美味，但是喝豆漿也有一些注意事項，比如豆漿剛煮起泡沫就喝可能會中毒。
原來，生豆漿加熱到80℃～90℃時，會出現大量的白色泡沫，實際上這是一種“假沸”現象，此時豆漿並未煮透。未徹底加熱的豆漿中含有許多未被破壞的有害物質，如皂甙、胰蛋白酶抑制素、脂肪氧化酶和植物紅細胞凝集素等，飲用後可造成中毒。
飲用未煮熟豆漿引起的中毒潛伏期短，一般為30分鐘至1小時。主要臨床表現為噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉。可伴有腹痛、頭暈、乏力等症，發熱情況少見，嚴重的可引起脫水和電解質紊亂。目前尚無特效解毒藥，但危害不大，輕者無需治療，重者對症治療。
為避免中毒，煮豆漿時，要一直加熱至泡沫消失，豆漿沸騰，再持續加熱數分鐘，方可飲用。當豆漿量大或較稠時，一定要把豆漿攪拌均勻。
用小火煮沸幾分鐘，泡沫就會消失。
大豆等許多豆科植物中含有“皂素”，易起泡。自製豆漿快煮開時有大量泡沫，就是因為黃豆中含有皂素的原因。該成份有毒，但不耐熱。只要用小火煮沸幾分鐘，泡沫就會消失。等到泡沫消失才可以安全飲用，此時皂素已被破壞。
有毒動植物食品中毒的食物中毒中比較嚴重的類型，而豆類中毒素中毒又是有毒動植物食物中毒中最主要類型。豆類放入毒素有植物紅細胞凝集素、胰蛋白酶抑制劑、皂素苷、植酸、巢菜堿苷、甲狀腺毒素等。不同豆類中毒素的種類和含量均有較大差異，如大豆中主要含有胰蛋白酶抑制物、植物紅細胞凝集素、皂素苷；菜豆中主要含有皂素苷、植物紅細胞凝集素、胰蛋白酶抑制劑、亞硝酸鹽等；蠶豆中則含有巢菜堿苷。
首先告訴答案，豆漿喝雞蛋是可以一起吃的，不存在互相克制的科學依據，很多人說豆漿喝雞蛋不能一起吃，只是以訛傳訛的不可信說法。
豆漿是煮沸的大豆汁加水的混合液體，是一種富含大豆蛋白的健康飲品，雞蛋則是動物性蛋白的代表之一，二者的有機結合，只會讓食用者，均衡攝入動物性和植物性蛋白，起到一個很好地補充蛋白質的作用。
建議和豆漿一起吃的時候，雞蛋直接做一個白煮蛋、或茶葉蛋，這種比煎蛋、炒蛋要少油膩，吃了以後不容易長胖。
不建議用煮開的豆漿來沖食雞蛋花，口感不會很好，而且也容易凝固，帶入一些雞蛋殼上的細菌。
總而難言之，豆漿和雞蛋的搭配是沒有任何問題的，當然，蛋白質的攝入每天也不要過多，不需要餐餐都大魚大肉的，這樣也是不健康的吃法。
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