專家建議 健康工程從廚房開始

近年的研究證實，廚房中煎、炒、烹、炸等方式產生的大量油煙，散佈在廚房的空間內，隨空氣侵入人體呼吸道，會引起“油煙病”，醫學上稱為“油煙綜合征”。得了這種綜合征的人常出現食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等症狀。雖然食量減少，體重卻在不知不覺地增長，這也是為什麼不少廚師體胖腰粗的原因之一。

不僅如此，油煙還會對人的感覺器官構成威脅。如眼睛遭受油煙刺激後乾澀發癢、視力模糊、結膜充血，易患慢性結膜炎;鼻子受到刺激後黏膜充血水腫，嗅覺減退，可引起慢性鼻炎;咽喉受刺激後出現咽幹、喉癢，易形成慢性咽喉炎等等。

更可怕的是，油煙中含有一種稱為苯並芘的致癌物，長期吸入這種有害物質可誘發肺臟組織癌變。據癌症專家觀察，家庭主婦患肺癌的幾率一直走高，甚至超過長期抽煙的男性。

油煙綜合征的發病與油的品質有直接關係。歐美許多國家流行的是低油煙的純玉米胚芽油等新一代保健油品，就有利於消除油煙的危害。

讓我們樹立這樣一個健康新觀念：全家人的健康工程，從廚房開始。