薯條究竟源自哪裡？ 法媒揭秘小小美食前世今生

【環球網綜合報導】擁有金黃外殼與美味口感的薯條早已風靡全球，而它真正的誕生地卻因存在爭議而鮮為人知。法國和比利時為了“薯條發源地”這一稱號爭執不下。法國知名時尚刊物《費加羅夫人》邀請來自比利時的食物歷史學家皮埃爾•勒克雷爾(Pierre Leclercq)為我們揭開真相。

薯條的前身是出現於十八世紀的圓形薯片。法國農學家安東莞•帕門蒂爾(Antoine Parmentier)於1785年開始在法國率先開始種植馬鈴薯，並促進了這種農作物在歐洲的推廣。當時巴黎街頭有很多小商販們推著滾燙的油鍋在街頭叫賣薯片。到十八世紀末，商家開始使用更大的油鍋製作薯片，並逐漸演化成了薯條。

1850年，一個被稱作弗裡茲先生的流動商販在巴黎一家餐館了學會製作薯條，並將其引入比利時，從此誕生了舉世聞名的比利時薯條。勒克雷爾稱，“在當時，油膩，鬆脆且便宜的薯條是稀有且極美味的食物”。

1985年，一家比利時媒體發表文章指出，該國那慕爾省默茲河畔的漁夫在1780年左右已經把土豆切成魚型烹飪並製作薯條了，但他們只是用平底鍋煎，而不是炸。勒克雷爾指出，人們很快就把比利時和青口薯條聯繫在一起並延續到現在，“但實際上是在二十世紀末青口薯條才變成比利時特產”。

那麼法國和比利時的薯條又有何差別呢？其實主要在於兩國吃薯條的方式差異。勒克雷爾指出，“在法國薯條是配菜，而比利時人在炸魚攤子上買的的薯條就可以作一頓飯”。同時，比利時人愛用手抓著吃，法國人則傾向用刀叉。儘管薯條最初來自法國，但現如今還是更具比利時特色。比利時有超過5000家炸魚鋪，還有薯條博物館和國家薯條從業者協會。薯條在比利時的地位毋庸置疑。但勒克雷爾還指出，“比利時的薯條消耗量並沒有法國大”。(實習編譯：周蓓蕾 審稿：王戰濤)