俄媒揭秘：哪種烹飪方式最健康?

【環球網綜合報導】人們常說“民以食為天”，“人是鐵，飯是鋼”，可見，吃對我們來說是多麼重要。吃是一種文化，烹飪是一種藝術，那麼，哪種烹飪方法最健康呢?下面大家就和小編一起來看看吧。

炸 

正如大家所知道的那樣，油的使用才是炸東西的根源問題所在。食用油增加了飯菜內的卡路里含量，但危險的不是卡路里，而是煎炸食物時產生的致癌物質。高溫對任何食用油都會造成不良影響，進而在我們的食物內產生許多致癌物質，如自由基和毒素。這些有害物質在油炸食物殘渣內甚多，而我們卻很喜歡這些美味的殘渣。幸好，現今發明出各式各樣的煎鍋，使用它們煎食物完全可以不用加食用油。比如利用紅外線烤箱不用油，將食物稍稍烘烤一下，害處減少，美味不減。這一理想的煎炸方法可以保障我們及家人的健康安全。

煮

“煮”幾乎是最原始的烹飪方法。無疑，它比煎炸方法更健康，但該方法也有其缺點。其中，最大的缺點就是食物內大量維他命和酵母遭到破壞。這些有益物質不能承受高溫，一部分在食物內分解，另一部分則在水中分解，進而流失到湯內。除此之外，肉製品富含的脂肪也會隨其進入熱湯中而失去其能量價值。當然，對某些人來說這是好事，但實際上卻降低了食品的價值。

蒸

與煎煮相比，蒸制方法應該是最好的烹飪選擇。蒸制食品的味道相比煮制食品更加豐富，而且也不會像煎炸食品那樣產生自由基。如果說，以前人們對於蒸制食物存在偏見，那麼現在完全相反。

如果蒸制食物的時間不會過長，那麼食物就會保有原汁原味。用蒸鍋做菜不需要額外用油，這種方法製作出來的食物，脂肪含量已達到最低，是完全標準的食物。除此之外，蒸制出來的蔬菜、魚、肉保有全部的維他命和礦物質。正因如此，該烹飪方法是健康飲食和健康生活的追隨者們的首選。每天食用蒸制食品，不僅可以保持苗條的身材，而且也能保證氣色俱佳，降低疲勞感。

微波燒飯

使用微波爐對人體有害這完全是無稽之談。因為在磁控管下的微波其波長足夠長，它不可能穿過獨立的薄壁輻射到食物，更不可能危害到家庭主婦及其客人。當然，如果磁控管的獨立隔層遭到毀壞，那麼可能會存在危害，但這不是微波爐本身的錯，而是操控不當導致的後果!利用微波爐製作食物是非常不錯的選擇!它不會令食物產生致癌物質和多餘的脂肪，食物也不會失去維他命以及微量元素。微波爐不會給機體帶來任何危害!

烤

與其它烹飪方法相比，我更喜歡烘烤方法。利用黃油紙或者烘烤管，你可以做烤香腸，烤土豆等一切你想做的食品。肉類，如魚肉、雞肉在烘烤過程中完全利用其自身的水分將其烤熟，不需要添加任何油脂，使其達到原汁原味，外焦裡嫩的口感。(實習編譯：盧東良 審稿：朱佩)