寒露後，為什麼要多吃豆，少吃瓜？

民間有句諺語“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。秋季是豐收的季節，也正是食用果實和種子的好時節，豆類就是其中之一。此時的豆類積蓄了豐富的營養物質，適當多吃更能養人。

此外，寒露(10月8日)過後天氣明顯轉涼，而一些美味的瓜類多屬陰寒性質，多吃易損脾胃。因此要“多吃豆，少吃瓜”!、、

接下來就為大家推薦幾款營養又美味的豆類：

仲秋後，秋意漸濃，很多人都出現了食欲減退、身體乏力等不適症狀，這些其實都是脾虛的表現。而白扁豆性微溫，正是健脾除濕的應季食物。吃白扁豆要連皮帶肉一起吃，因為白扁豆皮的B族維生素含量特別豐富。

推薦食譜：白扁豆粥

取粳米100克淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時;放米加水入鍋，先用武火煮沸;取沖洗乾淨的鮮白扁豆100克放入鍋內，改用小火熬煮成粥。粥內加入紅糖(或冰糖)，攪拌均勻，稍燜片刻，待糖溶化即可盛起食用。

白扁豆和粳米是健脾養胃的最好搭配，煮粥時可再加入蓮子和紅棗，風味更豐富，營養更全面。

黃豆含植物性蛋白質，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。

推薦食譜：黃豆豬蹄湯

取豬蹄2個、黃豆100克、蔥薑25克，鹽、香油適量;用溫水將黃豆泡開;豬蹄洗淨剁塊，焯水後備用。沙鍋內放適量的水，將蔥、薑、鹽、香油放入，水開後下黃豆、豬蹄塊，大火燒開後以小火燉爛蹄肉和黃豆即可。

黃豆和豬蹄能為女人補充大量的蛋白質及膠原蛋白，提高免疫力的同時，可美容養顏。

紅豆性平、味甘，被李時珍稱為“心之穀”，能養心。中醫認為，紅豆還具有健脾益胃、利尿消腫的功效，可治療小便不利、脾虛水腫等症。

推薦食譜：紅豆薏米粥

取紅豆、薏米各50克，洗淨後放入水中浸泡一小時左右，然後和粳米一起倒入鍋中，加入足量的水;大火燒開後轉小火慢煮，直到紅豆、薏米煮爛開花即可。

由於薏米微寒，脾胃虛寒的人可以改為茯苓或白術。

黑豆中含有花青素，有抗氧化的功效，而且“黑色入腎”，吃黑豆能夠養腎。秋冬季節吃點黑豆藥膳，有益於防病強身。

推薦食譜：黑豆大棗粥

先將50～100克黑豆洗淨浸泡1小時，加熱煮沸至豆子將熟;加入100克粳米和6顆大棗，文火燉燜約1小時，再加紅糖，繼續用文火燉，最後成粥狀即可。

大棗可以益氣養血，與黑豆搭配，共奏補腎養顏之效。