別不信，這種巧克力越吃越健康！巧克力的幾個真相，你該知道了！
巧克力中的一些成分對健康有點幫助。它的健康價值主要來自於巧克力的標誌性原料——可哥中的酚類物質。
這些酚類物質具有很強的抗氧化作用，有利於心血管健康，而且可哥粉中的鉀也有利於護心。
可哥成分正是使巧克力變“黑”的物質。可哥成分越多，含有的酚類物質和鉀就越多，越有利於心血管健康，巧克力顏色也就越黑。
同時，可哥含量高的巧克力，配料中糖的含量就會相應減少，苦澀味也往往重一些。一般可哥含量達到70%以上就比較黑，有的黑巧克力可哥含量高達85%以上。
可哥含量越高，巧克力味道就越苦，顏色也越黑。根據自己喜歡的口味，儘量選擇偏黑的、可哥含量高的巧克力。
那麼，我們怎麼知道巧克力中可哥含量的高低呢?
一般巧克力的可哥成分包括可哥液塊、可哥漿、可哥粉等。
可哥液塊和可哥漿是可哥豆經過焙烤研磨之後形成的漿，凝固成塊，其中包含可哥脂(可哥中提取的脂肪)，也包含可哥中的所有酚類物質;
而可哥粉是去掉可哥脂的部分，只保留全部的酚類物質和礦物質，從控制體重的角度看，選擇可哥粉含量高的巧克力最好。
可哥脂決定口感，小心被替代可哥脂能為巧克力帶來特有的飽滿絲滑口感和美妙的香味，它地位重要，決定著巧克力的口感和細膩品質。可哥脂以飽和脂肪為主，且其所含比例比黃油還高。
可哥脂含量比較高的巧克力價格也貴。很多商家為了降低成本，往往用一種叫做“代可哥脂”的人造飽和脂肪來替代，代可哥脂在製造的過程中，可能會產生對健康極為不利的反式脂肪酸。
除此之外，購買含巧克力的夾心餅乾、冰淇淋、點心、飲料等食品時，一定要看清楚配料表，使用的是代可哥脂還是真正的可哥脂，購買時只選擇含可哥脂的。
儘管黑巧克力有一定的保健價值，但它並不是我們飲食必需品，而是高糖高脂的“限制級”零食，即使是健康人也要少吃，糖尿病、高血脂、高血壓、肥胖、痛風等人群更不適宜。
偶爾想解饞，儘量選擇黑巧克力，而且每次吃一小塊就夠了，最好不超過20克。
四招巧選巧克力要想選到好巧克力，最科學的方法就是看配料表，教大家四招輕鬆
購買巧克力：
1、看數字
可哥含量高，表明巧克力的保健成分會高一些，而可哥添加量比較高的巧克力，商家也不會錯過這樣一 個賣點，包裝上會明確表明含量多少，即有一個大大的數字顯示可哥含量。
2、看商品名稱
黑巧克力相對比較好一些。普通巧克力、白巧克力都不如黑巧克力。
3、通過口感判斷
如果巧克力很甜，那麼其含糖量就往往大於一半(即50%)，而可哥含量就達不到一半，這樣的巧克力保健作用不會高。
4、看配料表
可哥含量來自可哥粉的，更優。如果含有代可哥脂，那麼預示著其中可能有反式脂肪酸，這種脂肪酸致人肥胖的能力更強，在體內的代謝也更慢，不建議買。
小tips：白巧克力脂肪含量高
市面上還有種白巧克力，確切地說，它是不含可哥粉的巧克力，不含有酚類物質和鉀，相反含有大量的糖類和飽和脂肪，還含有一點奶粉、奶油成分。
不過，為了獲得巧克力的絲滑口感，會在其中單獨加入從可哥豆中提取出來的可哥脂，有的甚至是加入代可哥脂。
這樣一來，白巧克力的脂肪含量就比較高了，有的甚至是代可哥脂，是典型的高糖高脂食品。