秋天不吃螃蟹，信不信你會後悔一整年！

秋風起，蟹腳癢～

對秋天的最大期待，就是螃蟹，特別是鮮甜肥美的大閘蟹，想著就流口水。

不過，吃螃蟹也是有講究的……

吃螃蟹，小心拉肚子

很多人應該都有吃了螃蟹拉肚子的經歷，但這可能並不是螃蟹的錯。

1、螃蟹不新鮮或沒做好

螃蟹作為水產，比較容易攜帶致病菌。

如果它不新鮮，或加熱不徹底，細菌沒有被殺光，就可能會發生急性腸胃炎，造成腹瀉。

2、你的腸胃不行

很多人有腸易激綜合征(腸子比較嬌氣，一受刺激就可能拉肚子)，對於這些人來說，螃蟹和日常飲食不一樣，容易成為刺激物，如果再喝點小酒，那可能會更嚴重。

所以吃螃蟹不想拉肚子，你需要：買新鮮蟹，做熟，以及腸胃夠堅強……

除了拉肚子外，網上對螃蟹還有不少誤解，來好好說一說。

誤區一：吃螃蟹有很多禁忌

1、孕婦不能吃螃蟹?

這個說法有兩種解釋：

吃螃蟹會導致流產;

吃了螃蟹，生孩子會難產(橫著)。

螃蟹能吃的部分主要是蟹肉和蟹黃，營養成分主要是水、蛋白質、脂肪、礦物質等等，沒有什麼會導致流產的成分。只要螃蟹乾淨衛生，孕婦也能吃。

至於吃螃蟹會難產……真的有人信?

2、螃蟹不能和柿子一起吃?

據說螃蟹和柿子一起吃，會導致肚子疼。

上面說了，螃蟹本身就容易引起拉肚子，和柿子真的沒關係。

如果你不信，歡迎給堂主寄螃蟹和柿子(越多越好)，我來吃!

3、螃蟹重金屬超標，不能吃?

有報導說，大閘蟹重金屬超標，外國人都不吃。

其實，大閘蟹(以及其他螃蟹)有毒物是不是超標，關鍵要看它生活的水和土壤有沒有沒受污染。

來源靠譜的螃蟹，不用擔心。自己在小水溝撈的，就算了吧……

總的來說，海鮮過敏，以及有腸易激的人最好別吃螃蟹。其他人，不論是擔心流產、相克、中毒、高血脂……偶爾吃一兩隻不用怕。多了，也吃不起啊。

誤區二：黃色的都是蟹黃

九月圓臍十月尖，螃蟹最美味的地方就是蟹黃和蟹膏了。但是，你可能根本沒分清楚過。

1、黏黏膩膩的蟹膏

公蟹中白色的，口感黏黏的部位就是蟹膏，它是雄性的副性腺。

2、有顆粒感的蟹黃

蟹黃是母蟹的特色，顏色橘紅，口感偏硬，是雌性的卵巢。

3、香濃細膩的黃兒

黃兒和蟹黃不是一回事，它是螃蟹的肝胰腺。

看張圖就明白了。

圖片來源：flickr，有修改

蟹黃、蟹膏、肝胰腺，脂肪含量都很高，所以味道口感最好。

不過，蟹黃和蟹膏只有性發育成熟的螃蟹才有，對於大閘蟹來說，就是 9 月底到 11 月這短短兩個月。

錯過了就真的只能等!明!年!

誤區三：你買的是陽澄湖蟹

秋天要吃大閘蟹，最有名的是陽澄湖蟹。堂主去網上看了看，感覺所有的大閘蟹都是陽澄湖裡撈的。

全是錯覺!

真正的陽澄湖蟹，每年根本不夠賣，市場上那些……十隻裡有九只是假的。

那有沒有辦法能區分真假?

1、看外表?

網上說，正宗的陽澄湖蟹是：青背、白肚、金爪、黃毛。

大閘蟹的正式名字叫「中華絨螯蟹」，國家標準(GB/T 19783-2005 中華絨螯蟹)中對它的描述是：

背面黃褐色或青褐色，腹部灰白色或銀白色。螯足絨毛棕褐色，步足剛毛呈金黃色。

所以「青背白肚金爪黃毛」是大閘蟹的正常外表，和陽澄湖沒關係。

2、看產地?

根據陽澄湖大閘蟹的國標(GB/T 19957-2005)，在陽澄湖裡養殖 6 個月以上，才能叫陽澄湖大閘蟹。

可是……螃蟹是養足了 6 個月，還是去陽澄湖洗了個澡，根本看不出來啊!

3、看基因?

中華絨螯蟹的國標中說：

大閘蟹主要有 4 個群體：遼河、黃河、長江、甌江。它們的基因，確實有點不一樣。

然而……陽澄湖蟹是長江群體，它和隔壁太湖蟹，基因上是一家人。

4、看標籤?

陽澄湖大閘蟹協會在 2016 年推出了一個防偽措施：給大閘蟹帶「戒指」。

例如這樣的：

難道這就是終極秘訣?

高興不過兩秒鐘，堂主就在某寶上看到了這個……

……

一毛五一個啊，一毛五!

帶上這一毛五，就是另一隻蟹了。

幸好協會還有一招：正版的戒指裡有防虛擬碼，可以上網、手機或電話查詢。

不過講真……螃蟹都上桌了，誰有時間打電話啊!

所以，雖然陽澄湖蟹好，但也不用強求。