皮膚病能吃金針菇嗎？要注意什麼？

金針菇很多人都吃過，也是生活中常見食物，金針菇的營養豐富，一般來說，有皮膚病的人也能吃金針菇，金針菇對增強免疫力也有效果，從而能達到預防過敏的作用。金針菇除了營養價值高，還要注意金針菇的選購，不要選購特殊處理過的金針菇。

1.皮膚病可以吃金針菇。它含有豐富的蛋白質、粗纖維、B族維生素等。以現代營養學和醫學觀點看，金針菇是一種高蛋白、低碳水化合物、高鉀低鈉且富含纖維素和不飽和脂肪酸的食品；經常食用可降低膽固醇，抑制血脂升高，還有利於食物中各種營養素的平衡吸收和利用；有利於排出重金屬離子和代謝產生的毒素和廢物，抵抗疲勞，延緩機體衰老，特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。

2.其實，研究人員早已發現，金針菇所含的蕈菌多糖等物質具有提高人體免疫力，抗菌消炎，防禦腫瘤的作用。近日，新加坡的研究人員發現，金針菇菌柄中含有一種蛋白，可以抑制哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性病症，沒有患病的人也可以通過吃金針菇來加強免疫系統，也就是上述所說的預防過敏。

3.在購買時應該注意，優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；還有一種色澤白嫩的，應該是汙白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會不會影響健康(健康食品)，殘留量是否達標。金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經過特殊處理的，不可選購。