鹽水雞胗如何做？

雞胗有多種多樣的做法，可以搭配很多其他食材，製作出美味的佳餚。但是，實際上讓一種食材能夠充分發揮出它的味道，不能加入太多其他的搭配，否則會影響其本質的味道，鹽水煮雞胗就能最大限度吃出本身的香味，那麼，鹽水雞胗的做法是什麼呢？

首先，將雞胗清洗乾淨後，雞胗先以刀劃開後，去除中心黃色部分。再放入開水中氽一下，撈出洗淨控水。可在雞胗表面劃幾刀，有利於出味。用把清洗好的蔥切段，薑切片備用。把雞胗放入一乾淨容器中，倒入料酒，能夠去除腥味。

然後，在乾淨容器中中放入蔥段、薑片、花椒、桂皮、香葉、八角、幹辣椒。再放入大量的鹽、少量的白糖、味精，放入黃酒，也可以放少量的白酒，熱水沖入盆中，製成鹽水。必須用熱水沖鹽水，這樣便於迅速將鹽沏化。

最後，倒入一乾淨鍋中，把醃制好的雞胗都放進去，大火煮開後，再換成小火繼續煮，直至熟即可關火。煮的時間根據雞胗的量多少決定長短。

香氣撲鼻的鹽水雞胗就製作完成了。用鹽醃制雞胗至入味，再用水煮熟即可。沒有太多花樣，簡單易於操作。快快嘗試製作吧！