健康食譜

青椒燜甲魚的做法,這些你一定不知道

甲魚不僅肉質嫩滑,味道鮮美,而且含有豐富的蛋白質,有利於補充人體所需營養成分,再加上青椒的搭配,還可以有效去除甲魚的腥味,同時,使整道菜吃起來美味可口,不油膩,深受廣大朋友的喜愛。那麼,青椒燜甲魚的做法是什麼呢?

首先,購買新鮮的活甲魚,放入盆中,倒入80度熱水,將甲魚燙死,蓋上蓋子,避免熱水濺出傷人,用刀將甲魚翻面,燙死後,倒去熱水,撕去甲魚身上的那層膜。背部去刀順著甲魚殼切開,尾骨用刀切斷,掀開甲魚蓋,掏去甲魚內臟,將甲魚斬成大塊。鍋中水燒開,下入甲魚,將甲魚氽透後入冷水中。冷涼後,洗去血水,摘去肥油。

然後,把清洗乾淨的青椒切成塊,五花肉適量,切厚肉片備用。鍋燒熱,去適量的油,下入五花肉,加入適量的水,大火將五花肉煮熟煮透。水分將幹時,轉中火將水分燒幹。水分煮幹後,轉小火熬出五花肉的油份,將五花肉煸香,加入適量的八角、桂皮,炒至斷生。再加入適量的小米椒圈,一起炒香。

最後,炒香後下入甲魚,加入適量的水,一起煸炒。炒制過程中多次淋入少量的水,將甲魚炒透。再加入適量的辣妹子醬、豆瓣醬、老抽,翻炒均勻。炒均後倒入1瓶啤酒,加入適量的鹽和白胡椒粉,再下入適量的薑片和大蒜子,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火燜20分鐘。大火收汁,下入大青椒和適量雞精,翻炒至青椒斷生後,即可起鍋。

美味的青椒燜甲魚就製作完成,可以盡情享用了,在家能夠自己嘗試製作,還能根據自身喜好加入一些其他配菜,方便易於操作。