青椒燜甲魚的做法，這些你一定不知道

甲魚不僅肉質嫩滑，味道鮮美，而且含有豐富的蛋白質，有利於補充人體所需營養成分，再加上青椒的搭配，還可以有效去除甲魚的腥味，同時，使整道菜吃起來美味可口，不油膩，深受廣大朋友的喜愛。那麼，青椒燜甲魚的做法是什麼呢？

首先，購買新鮮的活甲魚，放入盆中，倒入80度熱水，將甲魚燙死，蓋上蓋子，避免熱水濺出傷人，用刀將甲魚翻面，燙死後，倒去熱水，撕去甲魚身上的那層膜。背部去刀順著甲魚殼切開，尾骨用刀切斷，掀開甲魚蓋，掏去甲魚內臟，將甲魚斬成大塊。鍋中水燒開，下入甲魚，將甲魚氽透後入冷水中。冷涼後，洗去血水，摘去肥油。

然後，把清洗乾淨的青椒切成塊，五花肉適量，切厚肉片備用。鍋燒熱，去適量的油，下入五花肉，加入適量的水，大火將五花肉煮熟煮透。水分將幹時，轉中火將水分燒幹。水分煮幹後，轉小火熬出五花肉的油份，將五花肉煸香，加入適量的八角、桂皮，炒至斷生。再加入適量的小米椒圈，一起炒香。

最後，炒香後下入甲魚，加入適量的水，一起煸炒。炒制過程中多次淋入少量的水，將甲魚炒透。再加入適量的辣妹子醬、豆瓣醬、老抽，翻炒均勻。炒均後倒入1瓶啤酒，加入適量的鹽和白胡椒粉，再下入適量的薑片和大蒜子，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜20分鐘。大火收汁，下入大青椒和適量雞精，翻炒至青椒斷生後，即可起鍋。

美味的青椒燜甲魚就製作完成，可以盡情享用了，在家能夠自己嘗試製作，還能根據自身喜好加入一些其他配菜，方便易於操作。