青椒醃制的做法大全是什麼？

對於很多喜歡吃辣椒的朋友來說，辣椒醬是家中必備品。相比較於紅辣椒，青椒稍微不太辣，適合於不太能吃辣的朋友，同時又具有豐富的維生素，適量的食用有利於人體健康。辣椒醬也有不同的醃制方法，可以根據自身喜好和口味製作。那麼，青椒醃制的做法都有什麼呢？

直接醃制。首先，選購新鮮色澤好的青椒，將青椒洗淨，晾乾，扎眼，裝缸。將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約經30天后即成。

過油醃制。首先，購買新鮮的青椒，將青椒洗淨涼幹後切開，再加適量的鹽排去水。將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。入壇密封30天后即成。

醬油醃制。首先，將青辣椒洗淨切片。最好太陽下曬曬，多去掉點水分，以免醃制後出水太多。再將蒜瓣切片、生薑切絲。醬油等以上所有調料放入容器中，小火燒開攪拌均勻後晾涼待用。將青辣椒片、蒜片和薑絲一起放入醃汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入。

經過醃制以後的青辣椒顏色誘人，味道香辣，是人們開胃下飯時最喜歡的小菜，青辣椒的醃制方法十分簡單，可以在家嘗試製作。