營養飲食新探索：果糖和水果中的糖分大不同

【環球網綜合報導】美國國家公共電臺8月9日報導稱，如果把蔬菜看做營養飲食的君王，那麼水果一直是皇室的一部分，雖然不那麼重要，但仍受人尊敬。 但是現在，營養指南正在貶低糖分，質疑水果在健康飲食中的作用。

你只需要打開推特，就能觀看這場混戰。其中一條推特寫到 “普拉提教練說水果中含有很多糖，一根香蕉的糖分與一根士力架相當。” 而其他用戶則試圖替水果開脫：“加工食品中的糖和水果中的糖是不一樣的。”

營養與健康學院發言人、公共衛生專家勞裡•賴特(Lauri Wright)說，水果中的糖和人工添加的糖是不一樣的。“而現在之所以有這麼多的爭論，我認為是因為我們一直認為所有的碳水化合物都是不好的，而事實並非如此，我們需要碳水化合物來獲取能量。”

事實上，糖分很多種。水果中含有果糖、葡萄糖以及二者的組合物，我們稱之為“蔗糖”。

美國加斯林糖尿病中心的兒科內分泌專家、哈佛醫學院教員埃爾維拉•伊絲幹提斯(Elvira Isganaitis)稱，水果中的糖分含量比糖果中糖分的密度低。而這種差異對於糖尿病患者是非常重要的。糖尿病是一種難以調節血液中糖分含量的身體障礙。 通常，當人們吃甜的東西時，血糖水準通常會上升， 但最終，升高的血糖值以及血液中的糖分含量會恢復正常。然而，糖尿病人體內的糖分含量無法正常恢復。

伊絲幹提斯表示，相比食用糖果來說，食用水果後，人們體內的糖分含量不會有很大提升，因此，水果對糖尿病患者帶來的危險值也相對較低。

營養學家賴特說，即使是沒有糖尿病的人，水果中的糖也比其他來源的糖更健康。 例如，一罐蘇打咖啡具有約40克的糖。 “你還能從中得到別的什麼嗎？沒有蛋白質，沒有礦物質，沒有纖維，只有糖和卡路里。”相比之下，一份水果中的糖通常不超過20克，還含有纖維、維生素C等營養物質。

但這並不意味著水果不會陷入困境。 賴特表示，水果乾因為高濃縮，所以含有更多的糖。她建議糖尿病患者食用水果乾時要慎用。

此外，賴特和伊絲幹提斯還警告說，冰沙可能會破壞糖分，果汁也是如此。伊絲幹提建議人們吃整個的水果，儘量不使用加工食品，特別是高果糖玉米糖漿、濃縮蘋果汁等。(編譯：陳肖楠 審稿：田瑞哲) 相關新聞 美專家稱過量食用果糖會導致高血壓2016-04-08 10:04 果糖真的健康麼？果糖飲料越喝越餓2015-05-11 10:13 保健養生：老人便秘怎麼辦？試試乳果糖2013-12-27 13:35