夏季吃薑 到底要不要去皮

吃薑到底要不要去皮

中醫認為，生薑味辛、性溫，具有發汗解表、止嘔解毒的功效；而生薑皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的說法。姜皮絕非可有可無之物。它本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃，要根據具體情況來定的。

生薑去皮的情況：

脾胃虛寒者，生薑最好去皮；

正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品，最好去皮吃生薑，可以平衡蟹的寒性；

患風寒感冒時，喝生薑紅糖水可以緩解，此時的生薑最好去皮；

用生薑防治脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時，姜皮應去掉。

生薑不去皮的情況：

一般做菜用薑，都要是帶皮吃的，因為這樣不僅可以保持生薑藥性的平衡，而且可以防止上火；

水腫時，吃生薑不去皮，因為姜皮有利水作用；

如果有便秘、口臭等，最好單獨用生薑皮。

吃薑的注意事項

1.吃生薑並非多多益善：夏季天氣炎熱，人們容易口幹、咽痛、煩渴、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。

2.凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、胃潰瘍、膽囊炎、肺膿腫、肺結核、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。

3.從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

4.不要吃腐爛的生薑：腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種“爛薑不爛味”的說法是不科學的。

哪些人不能吃薑

口臭：中醫認為口臭是由胃熱所致，生薑性溫，胃熱的人吃會加重原有的胃熱，甚至引起牙痛、頭痛、痔瘡出血等症狀。

便秘人群：便秘多屬於腸熱，此時如果過食生薑，也會加重症狀。

陰虛體質的人：陰虛就是燥熱體質，表現為手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口幹、眼幹、鼻幹、皮膚乾燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃姜會加重陰虛的症狀。

內熱較重者：如患有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血，痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生薑。如果是熱性病症，食用生薑時一定要配伍寒涼藥物中和生薑的熱性。

脫髮者：很多人都把薑外用來治療脫髮，的確，姜性溫味辛，確實能夠增加局部的血液迴圈，刺激毛囊打開，促使毛髮再生。但要注意脫髮屬熱性疾病，薑用久了會生熱，用熱性藥治熱性病，和中醫講究的“熱病用涼藥”原則是相衝突的，所以儘量少用。

肝炎病人：一般情況下，肝炎病人是忌吃薑的，因為常吃薑會引起肝火旺。想要克制吃薑引起的肝火旺，可以同時選擇一些可舒肝、理氣的食物。比如用山楂、菊花泡泡茶喝，這樣就可以消除生薑引起的燥熱而不傷身體。