青椒炒肉片的家常做法是什麼？

青椒炒肉片常作為一種家常小炒，出現在家家戶戶的飯桌上，雖然食材簡單普遍，但是兩者搭配不僅鮮美可口，而且又具有豐富的營養價值，因為有青椒的搭配，使得肉片吃起來也不會太膩。那麼，青椒炒肉片的家常做法是什麼呢？

醃制青椒法。首先青椒洗淨切成適當大小長的細絲,放入鹽醃漬片刻。豬肉洗淨，切成絲，與鹽、澱粉攪拌均勻，醃漬入味。然後，炒鍋燒熱,加油燒到7成熱,倒入青椒，用大火翻炒，取出。 再放入香油，燒熱，放入肉絲，煸炒幾下，倒入青椒絲。最後，加入少量澱粉水，翻炒幾下起鍋，即可。

火麻油炒法。首先將青椒洗淨、切好，可根據個人喜歡切形狀。豬肉清洗乾淨，切好。起鍋。倒入2勺火麻油，然後將準備好的蒜米放入，爆香後再將豬肉倒入翻炒。豬肉翻炒2分鐘左右，就可以倒入青椒一起翻炒。炒至青椒變軟、就可以加入鹽、生抽、耗油調味即可出鍋。

肥瘦肉炒法。首先豬肉洗淨，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，醃制。將青椒洗淨，切絲，蔥薑切絲備用。炒鍋加熱，倒入適量油，放蔥薑爆香。先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。再倒入瘦肉絲快速翻炒。加入白糖和少量的生抽。肉絲變色後，倒入青椒絲快速翻炒。最後倒入水澱粉勾芡，關火裝盤。

青椒炒肉味道鮮香，是下飯的佳餚，並且製作方法簡單，是家庭中常見的菜肴。其中的青椒富含維生素C，有利於增強人體免疫功能。不僅烹飪簡單，味道可口，而且營養豐富，補充人體需要維生素。