夏天食物中毒高發，預防和急救要這樣做!
夏季氣溫高，細菌生長繁殖能力比較旺盛，食物易腐壞變質，是食物中毒的高發季，所以我們需要高度重視，預防食物中毒。
而食物中毒是指食用“有毒”食品而引起腹瀉、腹痛、渾身無力，甚至會由於嘔吐造成休克，嚴重則會死亡。為了避免食物中毒，我們需要先瞭解食物中毒的類型：
1、細菌性食物中毒是指人們攝入含有細菌或細菌毒素的食品而引起的食物中毒。
致病物質：肉類及熟肉製品居首位，其次有變質禽肉、病死畜肉以及魚、奶、剩飯等。
中毒發生主要通過被真菌污染的食品，用一般的烹調方法加熱處理不能破壞食品中的真菌毒素。
致病物質：主要是黴變穀物(玉米、花生、大米、麥等)、黴變甘蔗、毒蘑菇等。
3、動物性食物中毒動物性中毒食品主要有兩種：
① 天然含有有毒成分的動物或動物的某一部分的食品，如河豚魚。
② 在一定條件下產生了大量的有毒成分可食動物性食品，如鮐魚。
4、植物性食物中毒① 將天然含有有毒成分的植物或其加工製品當作食品，如桐油、大麻油等引起的食物中毒;
② 在食品的加工過程中，將未能破壞或除去有毒成分的植物當作食品食用，如木薯、苦杏仁等;
③ 在一定條件下，不當食用大量有毒成分的植物性食品，食用鮮黃花菜、發芽馬鈴薯、未醃制好的鹹菜或未燒熟的扁豆等造成中毒。
如果有朋友、親人不幸遇到食物中毒，在送達醫院緊急救治之前，自身具備基本的中毒急救常識，在家中先進行急救處理是十分重要的。具體的急救方法，主要包括以下4點。
發生食物中毒後，可以採取的應急措施：
1、催吐
如果進食的時間在1-2小時內，可使用催吐的方法。
① 用手指壓迫咽喉，盡可能將胃裡的食物吐出來。
② 取食鹽二十克，加開水二百毫升，冷卻後一次喝下。如不吐，可多喝幾次，快速增進嘔吐。③用鮮生薑一百克，搗碎取汁用二百毫升溫水沖服。
2、導瀉
如果病人進食受污染的食物時間已超過2～3小時，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食物儘快排出體外。
① 一般用大黃30克一次煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服。
② 體質較好的老年人，也可採用番瀉葉15克，一次煎服或用開水沖服，也能達到導瀉的目的。
3、解毒
① 輕微反應時，可喝綠豆湯或者牛奶，減少有毒物質對胃黏膜的刺激，有降低疼痛和解毒的作用。
② 若是因吃了變質的海鮮等引起的食物中毒 ，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋後一次服下。亦可採用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。
4、呼救
馬上向急救中心呼救，越早去醫院越有利於搶救，如果超過2小時，毒物被吸收到血液裡，治療比較困難。
預防食物中毒可以注意如下事項：
1、個人要養成良好的衛生習慣，養成飯前、便後洗手的衛生習慣。
2、餐具要衛生，每個人要有自己的專用餐具，飯後將餐具清洗後存放在乾淨環境下。
3、飲食要衛生，生吃蔬果類食物一定要洗乾淨。不要吃變質的食物，且剩飯菜食用前一定要熱透。
4、生、熟食品要分開，切過生食的刀和案板一定不能再切熟食，避免生熟食品交叉污染。
5、注意挑選和鑒別食物，不購買和食用有毒的食物。