鹹菜炒肉怎麼做

鹹菜就是用榨菜醃制的一種菜，早點的時候吃鹹菜比較常見，一點鹹菜一碗粥就是一頓早餐。鹹菜可以用來炒肉比較好吃，鹹菜用清水泡過，清洗以後去掉過度的鹹味，然後準備適量的五花肉進行翻炒就可以了。

1 鹹菜切條，用清水洗下（泡泡就不鹹了）。

2 豬肉切條，用生抽料酒醃制10分鐘。

3 幹辣椒洗淨，切絲備用。

4 鍋內多放些油，燒熱後，放入辣椒爆香。

5 放入肉絲，小火，翻炒。

6 肉絲變色，加入鹹菜，翻炒。

7 加適量清水，燜熟即可（喜歡的話可以加點雞精）。

注意事項

1、鹹菜就是我們這裡的辣疙瘩。

2、泡泡鹹菜條，去掉鹹味更好吃。

3、炸辣椒的時候，火小點，我不小心把辣椒炸糊了。

辣椒黃瓜小鹹菜

原料：黃瓜2500克、辣椒500克、醬油750克、花生油50克、老酒50克、精鹽、薑片、花椒、味精適量。

制法：將菜洗淨，晾乾。辣椒切片待用，黃瓜切條，用鹽淹漬2——3小時後，撈出晾乾備用。

花生油加熱後，放入花椒，待花椒變黃後再加入醬油、白酒、精鹽、薑片煮沸。盛入晾乾的容器中，放入味精、香油，晾涼後，把黃瓜、辣椒倒入湯汁，最好浸過菜，隔天即可食用。

特點：鮮、脆、香、辣、鹹。