香菇肉米飯如何做？

米飯是我們吃的最多的一種主食了，米飯也可以結合一些蔬菜或是肉類來做味道更佳，比如排骨燜飯、豆角燜飯、香菇肉米飯，這樣有了菜有了飯，特別適合忙碌和懶人，其實這樣的做法比較好，可以任意搭配自己喜愛的食材。

雞肉屬高蛋白、低脂肪食品，所含的磷脂類對人體生長髮肓有重要作用，是我們日常膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉的維生素A含量也比其他肉類高出許多，同時鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，可彌補豬、牛肉的不足。

中醫認為雞肉性平、溫，味甘，入脾經、胃經，有溫中益氣、活血強筋、健脾養胃、補虛填精的功效。適合營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等人群食用。

香菇性味甘、平、涼、有補肝腎、健脾胃、益智安神、美容顏之功效。能增強免疫力、防癌抗癌，延緩衰老。

1.先將大米淘洗乾淨，用水浸泡30分鐘，備用；

2.將雞半隻（或用雞腿2個）去骨（為了吃著更方便），切成2.5cm的塊，用適量鹽、胡椒粉、料酒醃制15分鐘左右。

3.將胡蘿蔔和香菇切塊。

4.香蔥的蔥白切段，蔥葉切碎備用；薑切末、蒜切片、紅辣椒切小段。

5.如果用電鍋先用啟用“煎”的功能，沒有這樣的電鍋可以用普通鍋或平底鍋來進行這個部分。

6.先將雞塊有皮的一面向下放入鍋中煎。

7.煎到一面微黃後翻面繼續煎到全部呈微微的金黃色。

8.加入蔥段、薑末、蒜和紅辣椒，炒出香味後加入適量料酒、糖、醬油、蠔油翻炒。

9.加入香菇和胡蘿蔔，炒至香菇微微變軟。