祛濕，別再迷戀薏米了！它才是真正的祛濕大師！
有人天天煲“祛濕湯”，喝了卻不見濕氣減少。
原因可能是，他用錯了藥材……
嶺南人怕“濕”，尤其是脾胃氣虛導致的濕困中焦，即食欲不振、神疲乏力，或腹滿瀉泄。
這個濕，是脾胃氣虛之濕
說到祛濕，人們多先想到薏米。其實，在很多時候，白術更適宜。
白術與薏米所針對之“濕”有所不同。白術能祛的，為脾胃氣虛導致的濕。
可以這樣理解：
脾胃好比人體的一台抽水機，脾胃功能不好，就沒有動力把體內的“水濕”很快抽出去，久而久之，就會導致濕阻中焦。濕阻中焦，表現為神疲乏力、消化不良。白術健脾胃，故能祛濕。
另一種“濕”，是因為“抽水機”的出水道有阻塞，引起體內“水濕”過多，排出不暢。常表現為下焦濕熱、水腫、腳氣、濕痹(如關節肌肉酸痛)。這種時候，才適合用薏米，薏米健脾作用弱，但有利水滲濕作用。
需要注意的是，白術有禁忌證，它性偏溫燥，熱病傷津及陰虛燥渴者不宜服用。建議在醫生或藥師指導下服用。
怎麼選優質白術?白術氣味清香，加到日常飲食中，不但不會破壞味道，還能增添風味。
如何選購白術?
白術，呈不規則的肥厚團塊，表面灰黃色或灰棕色，有瘤狀突起及斷續的縱皺和溝紋。質堅硬不易折斷。氣清香，味甘、微辛，嚼之略帶黏性。
市面上所售一般為白術片，購買時請選用斷面黃白色、質地適中、用手捏之可碎、氣味清香的白術片。如果斷面有棕黃色的油點則更佳。
白術的炮製品眾多，功效也有不同，應甄別選用。常見的炮製品有：
1.生白術
長於健脾益氣、通便。生白術斷面不平坦，黃白色至淡棕色，有棕黃色的點狀油室散在，嚼之略帶黏性。
2. 炒白術
善於健脾燥濕。白術炒後顏色加深，多為橘黃色或棕褐色，可見焦斑。
3. 焦白術
以溫化寒濕、收斂止瀉為優。焦白術表面焦黑色，掰開裡面棕褐色，質地鬆脆，有焦香氣。
4.土炒白術
健脾和胃、止瀉止嘔。土炒白術表面掛有土色。
3款白術食療方，祛濕好幫手1、白術陳皮粥
方法 取炒白術10克、陳皮3克、大米50克一起熬粥服用。
功效 補氣健脾、和胃，適用於脾胃虛弱、食欲不振人群。
2、白術黃芪茶
方法 取白術10克、黃芪30克、防風10克，用開水泡之當茶飲。
功效 甘香健脾，補中益氣，增強機體抗病能力，適用于體質較差人群。
3、白術茯苓山藥湯
方法：取白術10克、茯苓30克、山藥30克、大棗2枚、豬排骨100克煲湯服用。
功效：益氣健脾，燥濕利水，適用於脾胃氣虛，水濕內停人群。