沃爾瑪售過期板鴨 選購熟食要謹慎

據悉，目前，該案已經完成調查，已賣出208公斤過期板鴨的楊家坪沃爾瑪超市將面臨工商部門重罰。

這一新聞不得不引起我們對熟食的關注。如今天氣越來越熱，許多人為了圖方便都會選擇購買熟食，可在一些超市、使得店、熟食專賣店發現，時下大部分熟食都是“裸裝”的，消費者難知正確的生產日期;甚至有一些熟食專賣店食物處理人與收款人是同一人，存在明顯的衛生隱患。

那究竟要如何選購安全衛生的熟食?買回來後我們又應該如何健康的食用呢?就讓小編給你支一些招吧。

購買熟食外因六注意

購買熟食最重要的一個原則就是“多看少摸”，那具體應該是怎樣購買呢?

1.選擇在符合衛生標準的超市購買熟食。消費者應該選擇加工與銷售完全隔離、四面密閉並有防塵設施及專人銷售的櫃檯選購，拿取食品時使用消毒後的鉗子，不在露空擺賣的超市或商店購買熟食。

2.注意選擇標注齊全、規範、保質期及生產日期清楚的產品，特別注意熟食是否標有明確的貯藏條件和要求，如熟肉製品應當在規定的溫度條件下存放。

3.注意熟食是否在銷售過程中出現二次污染，超市內人流量大，空氣污染嚴重，然而，大多數超市卻將熟食開架出售，任由消費者挑選、品嘗，這樣會導致消費者胃腸道疾病或出現食物中毒。

4.增強自身衛生意識，改變不良消費習慣。在購買熟食時，不要隨意觸摸、挑選散裝熟食，應要求專銷人員稱取，切勿直接動手。

5.在購買熟食後要嚴格按照要求貯存，食用前嚴格按照食用標準加工、殺菌。

6.注意索要並保管好購物票據，當消費者的合法權益受到侵害時可憑票據到相關部門投訴。

購買熟食內因四原則

購買熟食時除了對購買環境、包裝、人員等等外在因素需要注意以外，對熟食本身也是四個需要注意的原則，簡單來說就是“看聞摸切”。

一看，不同口味的產品其色澤各不相同，但不要挑選色澤太豔的，這些漂亮的顏色很可能人為超量加入了人工色素或發色劑亞硝酸鹽。醬鹵產品要外型完整、表面無殘留的毛及汙物;

二聞，具有此類產品固有的香氣，不得有酸敗等異味，香精味特濃的產品要慎買;

三摸，新鮮肉製品有一定彈性，特別是腸類產品，用手指按壓能恢復原狀;

四切，品質好的肉製品切片性能好，刀切時不散，切面光滑。

熟食如何保存

熟食不能長時間放在冰箱裡

很多消費者習慣一次性採購好多食品放在冰箱裡，專家提醒，這種選購熟食的方法存在很大誤區。

消費者購買時一定要看清儲存溫度要求，尤其是夏季高溫季節更應注意，並不是買回家的熟食放在冰箱裡冷藏就可以吃上十天半個月。據熟食銷售人員介紹，熟食的保質期一般都不長，所以在選購時最好的方法是少量多次，散裝醬鹵肉製品夏季保質期只有1~2天，放冰箱裡冷藏也不能時間過長。楊春英介紹，熟肉製品放在冰箱裡，適宜的溫度是0℃~7℃，如果沒有冰箱，要放到陰涼、通風、乾燥處，並要儘快食用。

食用前務必煮熟

雖然說熟食本身已經是熟的，但因為在製作過程中的環節，食物會附帶很多細菌。所以食用前務必要再次煮熟、殺菌，並在2小時內進食;隔餐、隔夜或冷藏的熟食，食用前一定要加熱，預防食物中毒或其他疾病。