飲食禁忌

三類人吃生薑,小心活不長!

俗話說“冬吃蘿蔔夏吃姜,不勞醫生開藥方”,“四季吃生薑,百病一掃光”,說明吃生薑的對人體大有好處。但一項研究發現,過量食用生薑有增大患肝癌的風險。

過量食用生薑對健康危害大

美國食品藥品監督管理局(FDA)的研究顯示,黃樟素可引起肝癌,在小鼠的飼料中添加0.04%~1%的黃樟素150天到2年,可誘導小鼠產生肝癌。生 姜中含有黃樟素,若過量食用生薑容易加大患肝癌的風險。此外,腐爛生薑產生毒素亦可致癌,有人認為“爛薑不爛味”,這種想法是沒有科學依據的,也很危險。 因為腐爛的生薑會產生毒素,嚴重時會導致肝癌和食道癌的發生。因此,凡事都應適度,就如生薑一樣,少吃補身強體,多吃就易患肝癌。

這種薑更不要買

嫩薑一般指新鮮帶有嫩芽的薑。薑塊柔嫩,水分多、纖維少,顏色偏白,辛辣味淡薄。嫩薑口感脆嫩,一般可用來炒菜、醃製成糖薑等食品。

老薑外表呈土黃色,表皮比嫩薑粗糙,且有紋路,味道辛辣,一般用作調味品。熬湯、燉肉時用老薑再合適不過。

如果是硫磺熏過的薑,一般太過乾淨,好像打了蠟一樣,光滑水嫩。用手蹭下姜皮,硫磺姜的皮很容易剝離,而且薑肉的顏色和姜皮的差別很大。還可用鼻子聞一下,若有淡淡的硫磺味,千萬別買。

如果發現姜心變黑、變糠或是薑上生嫩芽,說明薑已經壞掉。另外,薑受熱變質會生出白毛,薑受凍則會產生毒素,輕輕一捏就會流出汁液,這樣的“異常薑”不要選購。

三類人不要多吃薑

一、陰虛體質的人

陰虛就是燥熱體質,表現為手腳心發熱,手心有汗愛喝水,經常口幹、眼幹、鼻幹、皮膚乾燥、心煩易怒、睡眠不好,而姜性辛溫,陰虛的人吃姜會加重陰虛的症狀。

二、內熱較重者

如患有肺熱燥咳,胃熱嘔吐、口臭,痔瘡出血,痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生薑。如果是熱性病症,食用生薑時一定要配伍寒涼藥物中和生薑的熱性。

三、肝炎病人

因為常吃薑會引起肝火旺。想要克制吃薑引起的肝火旺,可以同時選擇一些可舒肝、理氣的食物,比如用山楂、菊花泡泡茶喝,這樣就可以消除生薑引起的燥熱而不傷身體。

很多人都把薑外用來治療脫髮,的確,姜性溫味辛,確實能夠增加局部的血液迴圈,刺激毛囊打開,促使毛髮再生。但要注意脫髮屬熱性疾病,薑用久了會生熱,用熱性藥治熱性病,和中醫講究的“熱病用涼藥”原則是相衝突的,所以儘量少用。