工作一天了，自己做幾道美食也來享受下生活！

一、腐乳汁燜雞爪

食材：雞爪400g、青椒1個、蔥薑、蒜瓣6粒、大料2個、香葉2個、紅腐乳1塊、老抽5ml、生抽15ml、糖5g、蠔油10g、白酒5ml、鹽

做法：

1.準備好所有的食材。

2.雞爪洗淨去腳趾再剁成兩半。

3.紅腐乳放入碗中加入一勺腐乳汁把腐乳碾碎備用。

4.鍋中燒開水放入雞爪焯燙過涼備用。

5.蔥切段，蒜，薑切片。

6.炒鍋到油燒熱爆香蔥薑蒜，大料香葉。

7.放入雞爪翻炒片刻。

8.加入白酒炒香。

9.再加入白糖繼續翻炒。

10.加入生抽，老抽繼續。

11.把腐乳汁澆入繼續翻炒上色。

12.加入適量的清水。

13.再加入蠔油。

14.大火煮開後撇去浮沫。

15.蓋上蓋子燜至。

16.水分快幹加入青椒塊。

17.淋入適量的香油。

18.翻炒均勻關火。

二、芝麻椒鹽小河魚

食材：小河魚、熟芝麻、辣椒、麵粉、蔥、花生油、薑

做法：

1.小河魚去鰓去內臟，清洗乾淨，瀝幹水分（嫌麻煩的話，直接把小魚的魚頭連著內臟扯掉就行）

2.加鹽、料酒和蔥薑拌勻，醃制10分鐘（魚提前醃制下，能去腥提味。加鹽醃制魚不能醃制過久，否則魚肉會變硬）

3.撿去蔥薑，濾去水分，撒一層幹麵粉在魚身上，使魚身均勻裹上一層乾粉（最好是用廚房專用紙把魚表面的水分擦乾下，否則太多水分，會讓魚身上粘太多乾粉，影響魚煎制後的效果）

4.平底鍋燒熱後下層薄油，油燒熱後，把裹粉的小魚平鋪進鍋子，中火煎至雙面金黃取出（提前煎制的魚，再來炒制或燒制，滋味會更加香醇）

5.利用鍋內底油，爆香蔥花（用小火把蔥花煸炒至微黃，香味濃郁時再下魚，蔥香味道才會凸顯）

6.下入煎好的小魚煸炒（煸炒小魚的動作要輕，免得弄碎魚身）

7.撒椒鹽，翻炒均勻（椒鹽可以用黑胡椒粉、辣椒孜然粉等替代）

8.撒上一層小米辣椒碎和熟芝麻，兜勻即可出鍋

三、茶香鹵豆干

食材：白豆腐乾、鹵料、冰糖、生抽、鹽、豆油、蕎麥茶各適量

做法：

1、豆腐乾洗淨。

2、熱水煮制一兩分鐘撈出過涼

3、平攤開，完全晾乾水分。

4、拿兩根筷子夾住豆腐乾，平行放置，橫刀切至2/3處，保持相同距離切完整塊。

5、翻面，橫放，斜角切至1/2處，保持相同距離切完整塊。

6、按次方法切完所有的豆腐乾，然後用竹簽穿起或者直接晾曬乾水分。

7、鍋燒熱，放油，油熱後入豆腐乾炸制金黃，外皮起酥。

8、放鹵料、冰糖、生抽、鹽、蕎麥茶包、適量清水大火煮開。

9、然後放炸好的豆腐乾煮開後，撇去浮沫，然後轉小火煮至入味，然後關火蓋蓋浸泡幾小時。

四、肉末燒辣椒

食材：青椒400g、豬肉150g、油、鹽、白砂糖、生抽、老抽、蒜

做法：

1、用刀把青椒拍扁。

2、豬肉切成粒，然後加入鹽，糖，生抽碼上味備用。

3、熱鍋熱油，把醃漬過的肉末放入鍋內煸香。

4、然後加入適量的生抽與老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然後盛出備用

5、鍋內還剩下一點點的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到軟軟的為止，期間加入適量的鹽與糖調味。

6、最後就是把肉末放入一起煸炒，互相滲透入味，就可以出鍋