做涼菜九成的味道都在油裡，我來教你怎麼製作美味的涼拌油！

做涼菜九成的味道都在油裡，我來教你怎麼製作美味的涼拌油！沙拉油又叫涼拌油，可以直接拌入涼菜食用。主要分類為 蔥油、辣椒油（紅油）、花椒油、火麻油，這幾樣調味油。涼拌油指可以直接拌入涼菜食用的油品。

沙拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用於烹調時不起沫、煙少。在0度條件下冷藏5.5小時仍能保持澄清、透明(花生沙拉油除外)，除做烹調煎炸用油外主要用於冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油，起酥油、蛋黃醬及各種調味油的原料油。

我家秘制的涼拌油，一起來學習吧！

用料：食用油500g，大蔥1段，薑1塊，幹辣椒1湯匙，花椒1/2湯匙，八角1個，芝麻1/2湯匙，咖喱粉1/3茶匙，孜然粉1/3茶匙，鹽1/2茶匙

製作步驟：1.原料圖。幹辣椒花椒過水泡一下。

2.蔥切段，薑切絲。

3.鍋裡放入過濾好的剩油。放入蔥薑幹辣椒花椒，小火熬出香味。

4.炸到蔥焦黃，辣椒紅豔。

5.放入咖喱粉孜然粉鹽芝麻，攪拌均勻。芝麻微微泛淺黃色立刻關火。

6.倒入密封碗，封存至少一天。

7.過濾後即可密封瓶內保存。儘快用。冷藏密封好可以保存2周。

有了這個秘密武器，以後餐桌穩定多一個涼菜！趕緊自己動手做起來吧！！