這幾道家常菜譜真饞人，家裡人的好胃口全靠它們了！孩子每次多吃兩碗飯！

2017-07-26

【香辣番茄魚片】

用料：魚肉（要無骨嫩魚） 500g、番茄（要熟軟）一個、青筍少量、番茄醬適量、生粉若干、姜段若干、料酒若干、鹽適量、青螺絲椒適量；

做法

1.魚肉洗淨切塊，用鹽、料酒、生粉、姜段醃製備用；

2.番茄洗淨，頂部劃十字，鍋中燒開水，把番茄放入水中，煮至開皮，拿出來撕開番茄皮，去皮備用；鍋內水繼續放入魚肉，煮至變色撈起備用；

3.刷乾淨鍋去水，燒紅放油、薑跟番茄，使用鍋鏟將番茄搗爛，加水煮滾，然後加入番茄醬，看自己喜歡的口感來加，多了就會稠，少了就是番茄湯；

4.放入青筍，等煮滾後加入魚肉、青螺絲椒一起燜煮，如果喜歡粘稠口感可以加生粉；調味，加鹽即成；

【燒豆腐】

用料：豆腐 300g、肉末 50g、小紅尖椒 4-5只、薑一小塊、蒜兩瓣、八角一到兩枚、老抽適量、蠔油適量、鹽適量、糖少許、香蔥少許；

做法

1.豆腐切約七八毫米厚的片，熏肉切小片，薑切絲，蒜切片，紅尖椒對開，香蔥切末；

2.選用肉末就可以！也可以用切薄片的五花肉啊～用肉末或五花肉的話把肉撒點鹽，醬油拌勻了醃制一會兒，也可以根據個人喜好加澱粉，花椒粉；鍋內熱少許油，將豆腐煎至表面金黃。可以煎兩面，也可以只煎一面；

3.煎好的豆腐盛出放廚房紙上吸掉多餘油分。之後鍋內餘油爆香薑蒜，入五花肉（或肉末）炒至吐油（肉末炒至斷生）；

4.豆腐重新入鍋，稍翻炒幾下，接著加入沒過豆腐的水，少量蠔油，糖，老抽少許，八角，紅尖椒，酌情加鹽，中火燒至湯汁收到合適的程度。（老抽主要是上色，不要過多，鹽量根據個人口味試味後調整，做菜一定要嘗，一定要嘗，一定要嘗！這是燒菜基本法則！調味不是撞大運，不要出了鍋才發現鹹淡不合口）；

5.收汁，不要收太幹，湯汁可以拌飯（我好腐敗），撒香蔥略燒，出鍋，完成；

蒜苗回鍋肉

材料

帶皮豬肉半斤（最好是五花肉），蒜苗5根，郫縣豆瓣醬，胡蘿蔔半根，鹽，食用油，老抽，糖

做法

豬肉洗淨，下鍋煮熟，要求能用筷子紮透，肉煮好後撈出濾幹水分晾涼備用。

蒜苗切斜段，紅蘿蔔切片備用。肉切片備用。回鍋肉切片不要太薄，太薄口幹不好。

熱鍋涼油，下肉片中火慢慢翻炒。將肥肉中的油進一步逼出來，待肉邊緣開始捲曲，倒入郫縣豆瓣，翻炒出香味，加入胡蘿蔔略微翻炒，再加入一點老抽調色，加入一點點糖調味。

然後加入蒜苗。蒜苗略微翻炒，由於豆瓣是鹹的，根據口味可以決定是否加一點鹽。然後出鍋即可。

歡迎點開這篇文章，小編主要和大家交流家常美食菜譜做法，現在健康飲食是大家都關注的問題，每天的這些文章希望能給您一定的幫助豐富您家的餐桌，同時也希望您每天學幾道美食做法早日成為廚房大師！