煩惱沒有下酒的幾道拿手家常菜，不如嘗試一下海鮮？
首先我們先把薑拍扁然後將其切成薑末，並且我們使用同樣的方法來處理大蒜、辣椒、芹菜，隨後將蔥切成小段。
往鍋裡倒如少量的油，倒入八角，將其香爆，炸香八角後倒入之前處理好的碎辣椒和薑末，然後使用鍋鏟將其翻炒均勻，在倒入上步調配好的底料。
醬料炒好之後，我們就可以倒入已經吐沙處理好的【花甲】了，然後使用鍋鏟來回均勻翻炒，隨後倒入處理好的芹菜。
翻炒均勻後加入適量的啤酒，啤酒在這裡的作用是調味，有些人可能不習慣花甲帶著的腥味，這裡就可以使用啤酒來進行調味，啤酒可以掩蓋花甲的腥味，加入適量啤酒後，我們還要放入少量的鹽和糖來進行調味。
接下來倒入半碗水在鍋裡，加入生抽和耗油，翻炒片刻後蓋上鍋蓋開始來燜花甲，注意燜花甲的時候，不要讓鍋裡的水分燒幹。
小貼士
從市場上買回來的花甲最好要在鹽水裡浸泡一下，這樣可以讓花甲吐沙。
啤酒可以去花甲的腥味，可以根據個人的口味來進行調節。
【田螺】買回後，放清水裡養3天，每天換一次水。用剪刀剪去屁股，洗淨後，撈出，濾水；鍋內倒入適量油，放入花椒，炸出香味，撈出丟掉；炒鍋下油燒至八成熟，倒入田螺，再下薑、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香
加入適量鹽和少許砂糖炒勻，加香菜、幹辣椒，料酒炒出香味；加入適量水，淹到田螺，中火燒至水分將幹，亮油，加入少許味精拌勻，即可起鍋
小龍蝦尾
備料：小龍蝦尾、幹辣椒、花椒、八角、豆瓣醬、蔥薑粒、蒜粒、鹽、白糖、啤酒、生抽、蠔油、料酒
炒香料
第一步、鍋中放油燒熱，下入幹辣椒、花椒、八角炒一下，再加入一小勺豆瓣醬炒出紅油
加豆瓣醬
第二步、下入蔥薑、蒜粒下入炒香，把龍蝦下入鍋中炒一下
炒香
下入龍蝦
第三步、加入鹽、白糖、生抽、蠔油、料酒炒香，再加入一瓶啤酒大火燒開轉小火煮20分鐘左右
加鹽
白糖
第四步、當汁變少的時候我們轉大火收汁可出鍋
收汁出鍋
香辣小龍蝦
小龍蝦尾可以直接購買，如果沒有購買也可以用小龍蝦去掉頭皮，如果喜歡辣一點的就多加辣椒，可根自己口味來做。