吃了這麼多年，卻不知道這種蛋原來可以滋陰養腎

每年大家都會吃鹹鴨蛋，但是你知道嗎?你吃了這麼多年的咸鴨蛋，原來還有滋陰養腎的功效，是不是很驚訝呢?

吃鹹鴨蛋有三種好處

1、鹹鴨蛋能滋陰養腎

鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水醃制後，能達到去腥的效果，從口感上而言，醃制後的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫上講，鹹入腎，鴨蛋本身性寒，屬涼，醃制後更有滋陰養腎的功效。

2、多吃鹹鴨蛋，能補鈣和鐵

鴨蛋醃制後，依舊有較好的營養。鹹蛋黃的營養價值和新鮮蛋黃接近，含有優質蛋白質、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質，還有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。在鹹蛋黃成熟的過程中，其中的脂肪含量是不變的，但由於水分的損失，蛋黃的相對脂肪含量逐漸增大，竟高達30%甚至40%以上。隨著醃制的進行，含鹽量和出油量不斷增加，油色澤更加鮮豔，黏度變得更稠並產生特殊的風味，口感更佳。

3、鹹鴨蛋能清肺火、降陰火

中醫認為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治癒瀉痢。其中鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。

鹹鴨蛋有兩種做法

1、尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋，洗淨後，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然後碼入小口大肚的壇內，封口月餘。煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃細沙。

2、直接用鹽水浸泡，同樣也是封口月餘，取出煮熟即可。這種方法做出來的鹹鴨蛋，出油率比方法1做出來的低得多，口感也不如方法1的細膩。

吃鹹鴨蛋的三個注意事項

優質的鹹鴨蛋咸度適中，味道鮮美，老少皆宜。而在吃鹹鴨蛋的時候，也要注意下面幾點。

1、咸鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品，雖說是老少皆宜，但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽不足者不宜食用。

2、鹹鴨蛋含鹽量一般很高，類似於佐餐的鹹菜，因此心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或儘量不吃。

3、一般的健康人建議每次吃不超過半個鹹蛋，同時少吃其他高鹽食物及含鈉調味品，吃後應該多喝水。