這麼美味的菜譜，難點也一定要學會的，對吧？

一、芋頭排骨煲

食材：小排骨300克、芋頭400克、蒜、酒、醬油、、鹽、糖、胡椒粉各適量

做法：

1、小排骨洗淨，拌入調味料醃10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。

2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料和清水燒開，改小火煮20分鐘。

4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟並湯汁收至稍幹時，即可盛出。

二、黃金豬柳

食材：豬肉200g、雞蛋1個、油、烤肉料、澱粉、麵包糠

做法：

1.準備好材料。

2.把豬肉切成條（凍下更好切）。

3.放入盆中，加入烤肉料和少量的小蘇打（小蘇打是中和肉中的酸味的）。

4.用手抓勻，醃制15分鐘。

5.醃好後加入澱粉，拌勻。

6.雞蛋打散。

7.把肉條放入蛋液中，沾上蛋液。

8.再入麵包糠中打個滾。

9.做好後放入盤中備用。

10.鍋中入油，五成熱入肉條炸到浮起撈出。

11.想酥脆點撈起後再進行大火複炸，這樣更好吃。

三、燒豆腐

食材：豆腐 300g、肉末 50g、小紅尖椒 4-5只、薑 一小塊、蒜 兩瓣、八角 一到兩枚、老抽 、蠔油、鹽、糖 、香蔥 

做法：

1.豆腐切約七八毫米厚的片，熏肉切小片，薑切絲，蒜切片，紅尖椒對開，香蔥切末；

2.選用肉末就可以！也可以用切薄片的五花肉啊～用肉末或五花肉的話把肉撒點鹽，醬油拌勻了醃制一會兒，也可以根據個人喜好加澱粉，花椒粉；鍋內熱少許油，將豆腐煎至表面金黃。可以煎兩面，也可以只煎一面；

3.煎好的豆腐盛出放廚房紙上吸掉多餘油分。之後鍋內餘油爆香薑蒜，入五花肉（或肉末）炒至吐油（肉末炒至斷生）；

4.豆腐重新入鍋，稍翻炒幾下，接著加入沒過豆腐的水，少量蠔油，糖，老抽少許，八角，紅尖椒，酌情加鹽，中火燒至湯汁收到合適的程度。（老抽主要是上色，不要過多，鹽量根據個人口味試味後調整，做菜一定要嘗，一定要嘗，一定要嘗！這是燒菜基本法則！調味不是撞大運，不要出了鍋才發現鹹淡不合口）；

5.收汁，不要收太幹，湯汁可以拌飯（我好腐敗），撒香蔥略燒，出鍋，完成

四、蔥爆羊肉

做法：

1.羊肉用生抽、雞精和幹澱粉抓拌，醃10分鐘，倒出多餘汁料，瀝幹備用。

2.大火加熱炒鍋中的2湯匙油，待極熱時，爆炒羊肉1分鐘，盛出。

3.大火加熱炒鍋中的1湯匙油，入洋蔥絲、蒜片、蔥段，煸2分鐘至飄出香味。江炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白砂糖。

4.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，並調入水澱粉略勾芡即可。