老家媽媽自製的醃黃瓜，永遠忘不了的味道，外面買的永遠比不上！！

老家媽媽自製的醃黃瓜，永遠忘不了的味道，外面買的永遠比不上！！每次回家到了飯點，媽媽都會給我端上一碟自己醃制的鮮脆黃瓜！香香的脆脆的，胃口不大的我，每次吃到它我都能多吃一碗飯！

老媽的方法醃制後的黃瓜色香濃郁、酸甜適口，能長時間保存，吃起來“咯吱脆”。吃粥時，品嘗幾塊，很是爽口開胃的。

醃制時將黃瓜洗淨後涼到表面無水分時，切成小拇指粗細的條。然後在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃制一兩小時後，放進瓦罐中，擠壓緊，一周後就可食用。如果口味重的，可以再加一些料酒、生薑、大蒜頭，朝天椒什麼的。

製作材料

主料：黃瓜500克

調料：鹽125克

製作流程

1.選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；

2.用清水洗淨，晾乾水分；

3.在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；

4.第二天開始倒缸，連續倒10多次；

5.最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；

6.如上法醃制，1個月左右便成；

7.食用時取出改刀調入麻油；

8.如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；

9.放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃制時間長短，都可以隨時食用；

10.這種醃法尤其適用人口少的家庭。

長時間醃制黃瓜時最好用耐腐蝕的玻璃、陶瓷器皿。這樣一可有效要保證品質，二可減少一些腐蝕的成份對人體損害。