快過期的牛奶 真的能喝嗎 你家要過期的牛奶怎麼處理

“快過期”意思是還沒有過期，也就是還在保質期內。食品的變質是一個連續漸變的過程，在這個過程中，食物的各項指標按照不同的速度逐漸變化，比如外觀、顏色、口感、味道、安全性等等。而“保質期”是廠家的一個承諾——在此期限內，食品的風味、口感、營養指標、安全性各方面都保證符合標準。如果不符合，廠家需要負責。所以，你說的快過期的牛奶，當然是沒有問題的。

實際上，即便是保質期，也只是說廠家不再擔保各方面指標都符合標準，並不意味著就壞了。這跟買電器是同樣的道理——比如保質期是一年，出了問題廠家負責，但並不意味著一年之後它就會壞。

問題中的純牛奶是指常溫奶。常溫奶是經過超高溫暫態滅菌(通常是高於135攝氏度下保持一兩秒鐘)的牛奶。經過這個加工過程，牛奶中基本上不可能還有細菌存活。在密封條件下，經過這樣處理的牛奶不用冷藏，也可以長期保存。營養方面，容易損失的營養成分在加熱中已經損失掉了，在保存中也沒啥可以繼續損失的。而我們喝牛奶想要攝取的主要營養成分，比如蛋白質和鈣，在保存中並不會損失。

其實，常溫牛奶只要不打開，可以保存很長的時間。而廠家設定一個保質期，一方面是食品監管的要求，另一方面也是促進貨物的流通輪換，並不是因為過了期就不安全或者營養價值下降了。

所以，遇到超市打折銷售臨近過期的常溫牛奶，不妨趕緊買回家，經濟又實惠。