買菜時遇到這種韭菜，要謹慎購買，會中毒甚至致癌的

毒韭菜是為了防治危害韭菜根部的害蟲，在韭菜種植過程中大量施用農藥等有毒物質，不按安全施藥間隔期施用，造成農藥殘留超標嚴重，甚至引起消費者食用後急性中毒。

毒韭菜從外觀上很難辨別，越是施用高毒農藥“灌根”的韭菜，長勢越好，葉子綠油油的，看起來非常漂亮。在購買時，見到那些發暗發黑呈墨綠色，看上去葉片肥大的韭菜要謹慎購買。

真正“健康”的韭菜其實並不“漂亮”。挑韭菜時要一看顏色，別挑看起來特別油綠的；二看個頭，別選特別粗壯的；三看葉子，別要特別厚實的。為了避免出現不適症狀，應儘量少買少吃，減少受農藥侵害的可能性。對於非常喜歡吃韭菜的人來說，就更要注意挑選健康韭菜，並在洗菜時多浸泡、多沖洗，最大可能地減少農藥的殘留。

對於超量的農藥殘留，其實靠清洗是沒有用的，而去除蔬菜上微量的農藥殘留的方法，用流水沖洗的效果相對會好一些。把韭菜烹飪地熟一點，也可以減少農藥傷害。