常吃生薑防百病，可吃這樣的生薑竟會致癌！

生薑是日常菜肴烹調中不可缺少的調料。殊不知，食用生薑尚有許多保健作用。民間早有“夏吃大蒜冬吃姜，不勞醫生開藥方”和“冬有生薑，不怕風霜”之說。中醫認為，生薑味辛，性微溫，具有發汗解表、溫中止嘔、解毒祛痰之功效，中醫用老生薑治病。

生活中，很多人都認為“爛薑不爛味”，把腐爛的地方削掉，繼續食用，尤其是家裡的老一輩長者，其實這是一種非常危險的做法，長期如此或可致癌。腐爛的生薑會產生毒素，即使切除，仍然會有致癌的可能，嚴重時甚至會導致機體罹患食道癌和肝癌。所以，生薑一旦出現腐爛，不要捨不得扔掉。

生薑中除了含有各種營養成分外，還有一種叫黃樟素的物質，它是一種食品添加劑，有樟木氣味，天然存在與生薑、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量級可致癌。所以過食生薑有可能增加癌症的患發率，尤其是肝癌。所以在平時的烹飪過程中，一定要適度使用生薑，切忌無限制的使用。

為了避免食用生薑出現危害，我們平時可以多食用水果和蔬菜，它們能有效的抑制黃樟素與氧化劑結合，從而降低黃樟素轉化為環氧黃樟素的幾率，從而降低黃樟素的致癌效應。此外，吃生薑時最好留皮，否則會大大削減生薑的營養價值。