健康食譜

燒肉時加點這個食材一起燒,燒出來的肉鮮香有嚼勁,比鵝肉還要好吃!

清明前後不久,這段時間裡在我們老家的水庫邊上就有一道非常好吃的美味那就是—螺螄,平時也是可以吃的,但是這個季的螺螄肉最是肥美,清甜。俗話稱“清明螺,賽肥鵝”“清明螺,頂只鵝”。清明螺就指的是田螺跟螺螄。

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這個時候拿著撈網到水庫邊上或者是河裡,這些螺螄都趴在石頭上,小時候都是直接用手摸的,如果害怕傷害搭配手的花用網撈也是可以的。螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養,對黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療的作用。特別是夏天的時候來一盤香辣螺螄外加一瓶冰啤酒,那感覺沒誰了。

螺螄的吃法有很多,最常見的就是直接拿來紅燒跟爆炒了,把螺螄肉去出來用來炒韭菜味道也是非常棒的。今天我分享的螺螄吃法是改良版的家常紅燒螺螄肉。

燒制紅燒肉時加點螺螄肉進去,這樣燒出來的紅燒肉更加鮮甜好吃下飯。

家常小炒紅燒肉爆炒螺螄。

1、新鮮的鮮豬前夾肉一斤半;洗淨瀝幹備用。

2、鍋中燒水,把洗淨的豬肉用水焯一遍。

3、將燙好的肉撈起裝盤瀝幹水分;切成長方條;裝盤待用(也可以先把肉切好後再用熱水燙一遍)

4、田螺肉半斤用水沖洗乾淨。

5、將洗淨的田螺肉瀝幹水分,裝盤待用;

6、香菇適量溫開水泡發待用;

7、佐料:香蔥、青椒、生薑、紅椒切絲裝盤備用;調味料:黃酒、老抽、蠔油、香醋、黃豆醬、牛肉醬等;

8、油鍋預熱放入蔥花、花椒爆香鍋底;放入豬肉條;大火開始翻炒;

9、放入香醋少許;白酒少許;白糖少許;黃豆醬二勺大火翻炒均勻。

10、放入老抽醬油;適量豉油繼續大火翻炒燜燒。

11、放入蔥段、姜段,田螺肉下鍋翻炒片刻後加入適量的水開始燜燒。

12、放入野山椒及湯汁;放入香菇及香菇水。

13、大火燒至開後轉中火蓋上蓋子燜煮,10多分鐘左右後開鍋收汁。

14、加少許食鹽;加青椒、紅椒配色翻炒均勻後即可裝盤出鍋。

這樣一道螺螄紅燒肉就做好啦,加入螺螄的紅燒味味道更棒哦。

小貼士:1、剛撈回來的螺螄要先用乾淨的清水浸泡,讓它把肚子裡的髒泥水給吐出來,期間多換水幾次。2、泡發香菇的水可以不用倒掉了,可以直接拿它來炒菜代替清水用,泡發香菇的水裡含有香菇的特殊香氣炒出來的菜更香呢