老媽做的這道家常菜，吃了二十幾年了，怎麼吃都不覺得膩，放點油放點鹽就相當好吃了

今天跟大家分享的這道菜叫—蒜苗炒鹹肉！這是一道很常見的家常小炒，我們家經常炒來吃。從小到大，吃了二十幾年了，怎麼吃都不會覺得膩。以前是老媽做給我們吃，從小看的多了，自己便也會做了。

蒜苗炒鹹肉用到的食材都很家常，在農家菜園裡頭都能找得到到。我們家的菜園子裡就一年四季都有蒜苗吃，拔了長大的吃，老媽又會種植新的，拿來炒菜當配菜既能提香好吃又下飯。蒜苗不僅好吃，還能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病，對心腦血管還有一定的保護作用。

木耳也是我們當地的野生木耳，在春天大山裡下過一場雨後一些腐爛的木頭上就會長出很多肥厚的野生木耳，採摘回家後曬乾吃的時候用水發一下就可以了。野生的木耳不僅好吃，而且還具有豐富的營養價值，有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。

鹹肉是我們當地過年的時候家家戶戶都有醃制的，過年的殺的年豬肉吃不完的就拿來做臘肉跟鮮肉。

這幾種常見的農家食材，搭配在一起炒著吃，不僅營養美味，還非常的開胃下飯。下面分享一下家常小炒——蒜苗炒鹹肉的做法。

1、自家種植的新鮮蒜苗一把洗淨備用。自家醃制的鹹肉三兩。配料：生薑、青椒、香蔥洗淨備用。

2、木耳泡發洗淨切片備用。將蒜苗切成小段備用。

3、將鹹肉、青椒、生薑、香蔥切好裝盤備用。鹹肉可以不用放太多，自家醃的鹹肉太鹹所以就放了一些。

4、鍋燒熱後加入少許沙拉油，放入蔥段將鍋爆香，放入鹹肉片快速翻炒。

5、翻炒片刻後放入木耳片快速翻炒，加入蒜白一同翻炒，炒至七成熟。

6、繼續快速翻炒，加入少許食鹽，少許白糖，少許料酒。

7、翻炒均勻，加入蒜段的蒜青部分下鍋一同翻炒。

8、放入青椒絲開始翻炒提香，炒熟後即可出鍋裝盤。

這樣一道簡單易做又好吃的家常小炒——蒜苗炒鹹肉就做好啦。

小貼士：蒜苗搭配臘肉等翻炒也是可以的呢。煸炒蒜苗時如果喜歡是蒜苗的味道，可以下鍋翻炒下就可以，不同炒太長時間。另外，野生的木耳一定要炒熟後再吃。