青椒只要放鍋裡這麼簡單一煎，氣味清香根本停不下來
青椒經常作為配菜，但其實用它作為主菜來吃也是很不錯的哦，比如下面的這道虎皮青椒。虎皮青椒又叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子。因青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。原料便宜，做工簡單。成菜後，氣味清香，口感鮮嫩，綿而不爛。
備料：青辣椒 8個、大蒜 2瓣、香醋 15ml 、白糖 15g 、生抽 5ml、油 15ml、鹽少許
第一步、把青椒洗乾淨
第二步、青椒切掉把子那頭，然後用用小刀挖掉籽
第三步、大蒜去皮然後剁成碎末
第四步、把生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡攪拌均勻，融化在一起備用
第五步、鍋洗乾淨倒入油4成熱後，將青椒排放鍋中煎
第六步、用鍋鏟輕輕按壓青椒
第七步、邊煎邊用鏟子壓青椒，使之均勻的受熱，煎至表皮都煸出皺紋
第八步、將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香
第九步、倒入調好的汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中
這種是放油煎的，如果不喜歡油的也可以不用放油，直接煎，不放油的比較容易糊，辣椒皮會出現黑點塊，最好是用中小火，再加上一點耐心才行，但是味道卻比較特別哦，有種焦香的火煙味道。
虎皮青椒這道菜，青椒作為主料，醬油、蒜末等作為配料，也可依據個人口味配以豆瓣、芝麻之類，勾芡後入味即可。製作原料便宜，花上幾元錢，于街頭小販處即可選購那些皮肉厚嫩、新鮮光潔的品種，洗淨去蒂後就可進入加工程式。做工方便而省油料，做出的菜型別致而不失自然，氣味清香，口感鮮嫩綿而不爛。特別是那虎皮一樣斑斑點點的色澤讓人食欲大增，既可自用，待客也不失其華。