紅燒小龍蝦的做法，原來要這樣挑選小龍蝦

紅燒小龍蝦是一道美味佳餚，做法也不複雜，深受諸多人的喜愛。研究發現，小龍蝦的營養價值極高，含有豐富食物鈣、磷等微量元素，小兒食用對身體有極大的好處，另外孕婦也可以適量食用，對胎兒的健康十分有利。

一、紅燒小龍蝦的做法

1.小龍蝦買來後用水沖洗乾淨。

2.按住龍蝦的腦殼兩邊（這樣就夾到肉了），扯掉在尾部的蝦腸。

3.用刷子清洗乾淨。

4.八角，花椒，薑，蒜切片。

5.鍋裡倒油，把薑蒜，花椒，八角入鍋煸香。

6.煸香後加入豆瓣醬炒出紅油。

7.把清理乾淨的小龍蝦放入翻炒變紅。

8.倒入半碗的料酒去腥，再加入白糖和雞精炒勻。

9.等湯汁燒開後轉小火繼續翻炒。

10.加入1勺的蠔油炒勻。

11.最後撒上點芝麻即可出鍋。(沒有白芝麻可換成蔥花）

二、　小龍蝦的營養價值：

1. 小龍蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效

2. 日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”

3. 小龍蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;

4. 小龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;

三、挑選小龍蝦的方法：

首先，一定要挑選生猛的活蝦。其次，好的龍蝦應該頭身均勻，外殼薄而滑，體型大，動作活動，蝦頭與軀幹的接縫處空隙緊密。已死的龍蝦不要食用。小龍蝦的製作技巧教你如何快速的去蝦線

1.蝦買回來後，先清洗一下

2.將蝦的長須，以及多餘的部分剪去

3.在蝦的第二指節處，用牙籤抽出蝦腸

4.處理好的蝦再清洗一下待用小龍蝦的保存方法2-3天，活龍蝦買來後，可以直接放在水盆中，加入少許鹽，淋幾滴食用油，不要餵食任何東西，可以保存兩三天，非但可以保持龍蝦的鮮活，還可以使龍蝦吐盡體內的泥沙。