飲食禁忌

蠶豆不能和什麼同食?

蠶豆是日常生活中比較常見的一種食材,因其具有健腦,抗癌的功效,而備受人們喜愛。但是需要注意的是,蠶豆的營養價值雖然很高,但是並不是與任何其他食材都可以搭配食用的。那麼蠶豆不能和什麼同食呢?

一、蠶豆不能與什麼同吃:

蠶豆+海螺:腹脹

蠶豆+田螺:一起吃會腸絞痛

二、蠶豆能同吃的最佳搭配食物:

蠶豆+白菜:增加抵抗力

蠶豆+枸杞子:清肝去

三、蠶豆的功效與作用

1.延緩動脈硬化

蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。

2.降低膽固醇

蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

3.防癌抗癌

蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有一定作用。

4.益氣健脾

傳統醫學認為它能益氣健脾,利濕消腫。

5.健腦

如果你正在應付考慮或是個腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石堿,有增強記憶力的健腦作用。

6.促進骨骼生長

蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長發育。

7.預防心血管疾病

蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。

蠶豆的營養價值

1.成熟蠶豆內的固體物質含量是未成熟蠶豆的3倍以上,因此成熟蠶豆的熱量、蛋白質、礦物質和某些維生素遠較未成熟的高,但未成熟的蠶豆為維生素A、維生素C的上等來源。

2.蠶豆中有大量的蛋白質,並且氨基酸種類齊全,特別是賴氨酸豐富。

3.蠶豆中含有較豐富的膳食纖維。

4.蠶豆中含有較豐富的葉酸和維生素A。