飲食禁忌

西葫蘆禁忌有什麼

很多人都吃過西葫蘆,這也是餐桌上的常見蔬菜。西葫蘆中維生素C含量極高,雖然說一般人都能吃西葫蘆,但是吃西葫蘆也有很多食用禁忌要注意,比如西葫蘆不能和蘆筍一起食用,對胃不好。

1.西葫蘆+蘆筍:加重脾胃虛寒。

西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質,尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分(鮮重)營養物質含量如下:蛋白質0.6-0.9g,脂肪0.1-0.2g,纖維素0.8-0.9g,糖類2.5-3.3g,胡蘿蔔素20-40微克,維生素C2.5-9毫克,鈣22-29毫克。

2.西葫蘆不宜生吃。高溫炒蔬菜會釋放致癌物:炒西葫蘆排致癌首位。“西葫蘆、大蒜、洋蔥等蔬菜一經高溫煎炒會產生可能令人致癌的丙烯醯胺。”烹調時不宜煮得太爛,以免營養損失。

3.高溫炒蔬菜會釋放致癌物:炒西葫蘆排致癌首位。“西葫蘆、大蒜、洋蔥等蔬菜一經高溫煎炒會產生可能令人致癌的丙烯醯胺。”在特定條件下,不僅是西葫蘆,黃瓜、南瓜等葫蘆科植物的果實內均可能出現葫蘆素。因此,大家一旦發現西葫蘆等蔬菜有苦味時,千萬不要食用。

4.一般情況下,西葫蘆在培育時已經自然去除了葫蘆素,可以放心食用。但也有例外,假如西葫蘆與觀賞型南瓜等其它植物發生雜交,其果實中就可能形成葫蘆素。另外,西葫蘆也可能因為天氣炎熱,在環境壓力下啟動“自我保護”機制,形成苦味的葫蘆素,以減少自己被吃掉的可能性。