一體多病者補補優質蛋白

蛋白質具有運輸的作用，它參與酶、激素的合成，使得食物能被分解利用。蛋白質還參與胰島素的構建，激素的合成。因為有了蛋白質組成的胃黏膜，消化系統才不會把自己消化掉。蛋白質是生命的物質基礎，可以說沒有它就沒有生命。

提醒大家：當你出現身體乏力、愛瞌睡、脫髮、指甲發白……要想到可能是缺蛋白質了。

病情恢復慢，可能缺蛋白質

缺乏蛋白質共性的表現為：頭髮脆、易掉發、指甲無光澤；沒精力、易瞌睡、工作效率低、記憶力退化。

有些特性人群則有特別的表現：孩子缺少蛋白質易注意力不集中，出現組織水腫，成長沒動力；孕婦蛋白質缺乏會引發妊娠高血壓綜合征、妊娠貧血和營養不良性水腫；疾病人群缺少蛋白質，身體恢復會較緩慢；糖尿病屬消耗型疾病，長時間缺乏蛋白質，併發症會增多，血糖的穩定性會變差；骨質疏鬆的人，單純補鈣易出現腎結石、動脈硬化、便秘等問題，蛋白質對礦物質的沉澱有幫助；偏瘦的人肌肉量不夠，會出現身體乏力、免疫力低下等問題。

3類人尤其要每天補優質蛋白

蛋白質缺乏的主要原因有三點：長時間低蛋白的飲食習慣，如長期吃素；疾病的消耗，如腹瀉帶走大量蛋白質；“一體多病”，使身體代謝紊亂。

所以適度補充優質蛋白很有必要，有以上三種情況的人更要重視。蛋白質的優劣是由其氨基酸的構成決定的。

優質蛋白：也稱完全蛋白，蛋白質中的氨基酸利用率高，各種氨基酸的比率符合人體蛋白質氨基酸的比率，易被人體吸收利用。如雞蛋中的卵白蛋白、牛奶中的乳清蛋白、大豆中的大豆分離蛋白等。

半完全蛋白：這類蛋白質中必需氨基酸種類全，但數量不足，比例不合適，如小麥和大麥中的麥膠蛋白。

劣質蛋白：也稱不完全蛋白，這類蛋白不易被人體吸收利用，且會增加肝臟的代謝負擔。如玉米中的玉米膠蛋白，動物結締組織、肉皮中的膠質蛋白，豌豆中的豆球蛋白。

有些人“越補越胖”，可能說明吃下去的是“劣質蛋白”，引起了脂肪分解能力的下降。或是其中有隱形的油鹽糖增加了能量儲存的力度。

蛋白質的補充不能集中在一餐上

蛋白質重要，但補充也要適度。每公斤體重需1克蛋白質，這是人體每天需要的蛋白質的量。體力勞動者要額外增加20克左右。一個雞蛋約含10克蛋白質，100亳升牛奶約含3克蛋白質。再加上一些肉類，基本能滿足一天的需求。

蛋白質補充過量也有壞處：痛風的人如補充太多會加重病情。慢性腎病、肝功能不好的人過量補充會加重肝腎的負擔。另外，蛋白質在體內消耗代謝只需4到5個小時，因此蛋白質的補充要均衡，不能集中在一餐上！