健康食譜

紅燒雞翅的做法,動手做起來!

雞翅是雞的一個部位,做法多種多樣,雞翅上面的肉雖然少,但是吃起來很入味。紅燒是烹飪方式的一種,紅燒雞翅的湯汁比較鮮美,做法簡單,還能用來拌飯。也可以在裡面加入洋蔥調味。

1.雞翅洗淨,從中間剁開,放入料酒、鹽、胡椒粉用手抓勻,醃制20分鐘,鍋內倒油燒熱,放入整粒的蒜頭、薑片炒香。倒入醃制好的雞翅,將雞翅炒幹水份,炒至雞翅微微發黃,稍微有點焦焦的感覺,放入洋蔥、生抽、老抽、冰糖,繼續翻炒,使得雞翅顏色均勻、稍微棕紅。加入開水,快要沒過雞翅,也就是大概2/3處,蓋上鍋蓋,小火慢慢熬制,差不多15分鐘左右。然後開蓋,用大火收汁,這時要不停的攪拌,以防糊底,等到湯汁濃濃的裹滿雞翅時,關火!用開水焯一下西蘭花,放入裝了米飯、雞翅的盤中。

2.雞翅洗淨,瀝幹水分,可以劃幾道小口子;薑切片,鍋裡放適量油,放薑片爆香;隨後放雞翅慢煎,煎至雞翅金黃放適量生抽、老抽、料酒;隨後放適量清水燒開,放入冰糖。蓋上鍋蓋,小火燜煮15分鐘左右;大火收汁,待汁液濃稠就可以了。

3.將雞翅用水沖洗乾淨。煮鍋中放入涼水,放入雞翅、料酒,煮2分鐘。蔥切段,薑切片。將煮過的雞翅撈出,用溫水洗淨,瀝去水。在雞翅的表面用刀切兩下,以便燒制時入味。用鹽、生抽、老抽、白糖、水兌成調味汁,攪勻。煎鍋中放油,待油溫升高後將雞翅皮朝下放入,小火煎。煎至皮色金黃後翻面再煎。煎至兩面金黃後放入蔥段、薑片,翻炒出香。倒入調味汁,水量約快要沒過雞翅。大火煮開後撇去浮沫,蓋上蓋子,轉小火,煮約15-20分鐘。用筷子紮入無血水即熟,放入適量白糖提鮮,大火收濃湯汁,盛出即可。