自製涼拌皮凍的做法是什麼

皮凍具有極高的營養價值，它富含膠原蛋白質，是愛美人士保養皮膚和毛髮食療方法之一，涼拌皮凍口感也是超級棒的，爽滑軟嫩，回味無窮。是一款老少皆宜，一年四季都可以吃到的美味小吃。自己做皮凍雖然麻煩了些，但是不僅可以根據自己的口味製作，又比買的衛生，吃起來更放心。

用料

主料：豬皮2塊，水200毫升

輔料：蔥1大勺蒜1小勺薑1大勺鹽1小勺醬油1小勺紅油1小勺油辣椒1小勺老乾媽豆豉1小勺

涼拌皮凍的做法

1.豬皮洗淨焯水晾涼，刮去皮下脂肪，用水沖淨，切成細條

2.放入大碗，加入幾片薑，加適量清水，放入電燉盅，低火隔水燉煮一夜，取出，晾涼

3.將湯汁連豬皮一起倒入保鮮盒，揀去姜片，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至凝固，取出，用橡皮刮刀沿內壁劃一圈，上蔥絲，即可

4.扣出切片。蔥切絲，薑蒜切末。用鹽，醬油，紅油，油辣椒，老乾媽豆豉調成料汁。將薑蒜末撒在擺好盤的皮凍上，淋上料汁

烹飪技巧

1、豬皮上的脂肪一定要刮淨，做出來的皮凍才會晶瑩透亮；

2、如果豬皮上有毛，也要拔取乾淨。

營養價值

豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。