鲃魚水餃的做法有哪些？

鮁魚水餃其實是比較健康美味的一種餡料，因為它的營養價值高，而且對身體健康也比較有利，在做成餡料的時候，可適當的放入一些雞蛋或者瘦肉等食材，也更有助於提高它的營養功效。

一、所需食材

主料：鮁魚一條（兩斤左右），韭菜半斤。

輔料：兩小袋牛奶，薑半塊，肥瘦肉餡一兩，鹽，胡椒粉。

配料：鮁魚、少許肥肉（2斤魚與1兩肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉）；

調料：韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精；

1、先把魚的肉從魚的身片下來，洗乾淨，然後去皮，鮁魚要去皮，否則發腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調面，把面調好後，放到一邊悻好

2、然後剁肉和去皮的鮁魚肉，把一小塊肥肉剁進去，去腥味，味道更香，剁的時候加入蔥薑，可家少許的水，防止肥肉太拈占刀

3、剁好以後，放入韭菜的盆裡，加入油，攪拌，攪拌均勻時加入鹽，味精，少許的水，和一個雞蛋

二、牛奶風味

主料：鮁魚一條（兩斤左右），韭菜半斤。

輔料：兩小袋牛奶，薑半塊，肥瘦肉餡一兩，鹽，胡椒粉。

做法：

1 鮁魚收拾乾淨，把肉片下來，不要魚皮、魚骨和魚頭。

2 韭菜洗淨、切小段。姜剁成末。

3 用刀背把魚肉剁成茸，加入薑末，和肉餡順時針方向攪動拌勻。

4 在餡中分次倒入牛奶，攪拌均勻。

5 加入切好的韭菜拌勻，鹽和胡椒粉調味。

面：和做其他餃子一樣，沒有特殊要求。

三、小貼士：

1 鮁魚要買不破肚、表皮光滑、鮮亮的。魚越新鮮，做出的餃子味道越好。

2 一定要把鮁魚的刺去乾淨。

3 電視上推薦用肥肉餡，可以使餡感覺滑口。

4 下餃子時，點兩次水就可以。

5 因為有韭菜，就不用放蔥了。