炒藕丁的做法大全有哪些？

炒藕丁的製作方法一定要格外的注重，因為有時候不注意一些技巧，那麼口感會發生變化，而且藕丁也不夠脆嫩，所以為了能夠自己在家動手完成這些美食，大家可以通過下文的方法瞭解。

一、食材

蓮藕 適量蔥 適量 蒜 適量 青椒 適量鹽 適量 花椒粉 適量 雞精 適量 老陳醋 適量 醬油 適量

1、準備材料，蓮藕切丁，蔥切末，蒜切片，青椒切小塊狀。

2、開火，倒油，熱至8成時，將蔥蒜青椒倒入翻炒。

3、炒出香味後，將藕丁撈出倒入鍋中翻炒。

4、迅速滴入幾滴老陳醋後，翻炒均勻，加入適量的清水，繼續翻炒。

5、待汁液即將收幹時，加入鹽、雞精、花椒粉調味，醬油調色後即可出鍋。

二、蒜蓉辣醬炒藕丁

材料

主材：藕一節，李錦記蒜蓉辣醬小半瓶。，輔材：1.食用油。，2.一點點冷水。，3.鹽，雞精。

做法

1：藕洗乾淨，刮皮，切丁，在沸水裡焯一下，濾掉澱粉。

2：熱鍋倒油，油3成熱的時候放小半瓶李錦記蒜蓉辣醬，翻炒片刻，倒入焯好的藕丁。

3：放一點點的冷水悶一下，大概3分鐘以後，放鹽和雞精，翻炒後出鍋。

三、蘆筍豆豉爆藕丁

材料

蘆筍一把，蓮藕1根，老乾媽豆豉2湯匙，小米椒6根，大蒜3瓣，花椒1小把

做法

1、蓮藕切去藕節後用小刀刮皮，然後切成丁備用；蘆筍去掉根部較老的部分後也切成丁，蘆筍尖一段保留半指長的段；小米椒切碎、大蒜剁成蒜茸

2、炒鍋內倒入適量油燒熱，油熱後放入花椒爆出香味後撈出花椒扔掉，再放入辣椒碎和蒜茸爆香

3、炒香調料後倒入藕丁大火爆炒1分鐘後放入蘆筍一起翻炒半分鐘，倒入老乾媽豆豉炒勻，最後調入少許鹽和味精即可

小訣竅

1、花椒一定要等油熱之後放入才會爆出香味，待顏色稍變即可撈出扔掉，這樣菜裡既有花椒的香味，吃起來也不會像是吃地雷

2、藕丁和蘆筍丁不要切太大，指甲殼般大小即可，這樣更容易快熟也更容易入味

3、老乾媽本身就有鹹味，所以最後調入少許的鹽和味精即可。