胡蘿蔔豆腐水餃怎麼做

胡蘿蔔含有豐富的維生素A，很多食物的吃法都是多種多樣的，胡蘿蔔也一樣。豆腐脂肪含量低，兩者可以一起做水餃餡，這也是比較新穎的吃法了。水餃做法簡單，餡的調製更佳的簡便，非常家常。

1.胡蘿蔔切小粒，鍋裡稍微煮一下，起鍋把水擠幹。豆腐切塊開水燙一下。豆腐捏碎和胡蘿蔔粒，肉餡（肉餡最好半肥半瘦的）加適量鹽，雞粉，胡椒粉一起攪拌，開始包餃子，大功告成。

2.胡蘿蔔切絲後，入開水中煮軟。菠菜過水即可。豆腐切碎，如黃豆大小最佳，太整太碎都影響口感。放入熱油鍋中翻炒，豆腐顏色微黃時水份也基本收完，加少許五香粉。不需要其他調料，炒豆腐時尤其不要加鹽。豆腐裝入一旁容器待用。重新加油，炒蔥花。這是調味最重要的一步，蔥花炒的太過，味苦，炒的太嫩，大蔥味道太重且不香。所有蔥花炒到焦黃，但不能發黑。將之前的胡蘿蔔和菠菜，切碎，濾除水份，與豆腐末，蔥花放入同一容器，加香油少許，鹽若干，充分攪拌均勻 ，餡成。胡蘿蔔比較吃鹽，因此鹽的份量需要比其他素餡略多一點。

3.將瘦肉大蒜一起剁碎，放蘿蔔片進去剁碎，蘿蔔片需要事先焯一遍接著放菠菜進去剁碎，然後放豆腐、蝦仁進去剁碎，放油鹽進去，攪拌均勻，再放雞蛋進去，攪拌均勻。用面皮包好，入鍋煮，這時候利用時間調湯水，醬油、豬油、蔥兌開水，煮熟後撈起來放到湯水即可。