牛首滋味，從這7個方面看

牛首是武夷岩茶的極致代表，牛欄坑肉桂之首，一款頂級山場、極致工藝、完美口感的武夷岩茶巔峰之作之一。

牛首，顧名思義，牛欄坑肉桂中的佼佼者，和牛肉一起共同構成了孝文家茶肉桂系列產品中的頂級私房茶產品系列。

湯感極順滑、稠厚、飽滿

牛首茶湯入口即化，順滑度高，快速滑入喉嚨，需細細體會，方能抓住茶湯入喉一瞬的感覺。茶湯整體稠厚，口腔的感覺飽滿有層次。

協調性

整體的滋味甜柔、爽滑、糯感強，在滋味厚度增加後，會有較輕柔的苦，但是苦能迅速化開，舌面輕微的澀也能迅速化開，同時帶來持續不斷的生津，讓口腔得到長久的滋潤，融合不同 滋味在茶湯中的口感結構，展現出超高的協調性。

濃強度

牛首的濃強度主要體現在風味特徵、滋味刺激、香氣濃度上，整體來看牛首的濃強度適中，滋味有一定刺激性，香氣濃度較高，風味特徵明顯，綜合表現濃強度適中。

平衡感

牛首滋味的平衡感體現在其產生的味覺和觸覺在相互作用下，帶來平衡協調的表現。牛首滋味的味覺有甜、酸、微辛、微苦、澀等幾種感官感受，這些味覺感受會相互作用，比如酸和甜會相互綜合，中和一部分的苦和澀，帶來茶湯的平衡，茶湯不會表現出過於偏向某一種味覺。

牛首除了具有滋味的平衡感外，還具有香氣的平衡，多種香氣的混合及它們之間的相互作用，保證了任何一種香氣都不會太突兀。香氣和滋味的平衡帶來了整體茶湯的平衡。

韻味

牛首是孝文家茶中韻味飽滿而又獨特的一款茶，清涼持久的回味、茶湯中蘊含的混合著木質和植物清香賦予了牛首厚重的山場氣韻。

持久度

牛首滋味的持久度主要體現在耐泡度上，牛首茶湯的厚度保持較久，一般在2-4水滋味達到最適，風格特徵也最明顯，在第6水前後會有一次轉柔，而滋味明顯下降在12水之後。

變化

滋味的變化首先表現在沖泡過程中每一泡滋味的變化，湯水、苦澀鮮甜、回甘生津位置，強度和香氣、喉韻上的轉變，每一泡都能在這種變化中同時具備很好的平衡感和協調性。

因此，牛首作為武夷岩茶巔峰作品之一，絕對能帶給你非同尋常的品飲體驗。