如何煮好粥 謹記5要點
炎熱的夏季，不管做什麼都會覺得麻煩，連煮飯也是，所以很多人都會選擇在夏季的時候煮粥。而如果煮好一鍋粥則是有訣竅的。今天我們就來掰一掰煮粥的一些小竅門吧。
煮粥小竅門
浸泡
在煮粥的時候可以先把洗好的米用冷水浸泡半小時左右，這樣會讓米粒出現膨脹的情況，在煮粥的時候既可以縮短時間，也能讓熬出來的粥吃起來的口感變好。
開水下米
大部分的人在煮粥的時候，都會等水還沒開的時候就直接把米倒在鍋裡面開水煮了。但是這樣不僅耗時間，更會出現米粒黏在鍋裡的情況，嚴重還會導致粥出現被煮焦的味道。
火候
不管煮什麼，其火候是非常重要的，而煮粥的火候如果調控好的話其煮出來的粥是非常好吃的。開始的時候先用武火把水煮沸之後再轉為文火慢慢熬是最好的做法。
攪拌
在煮粥的時候，最好5分鐘左右攪拌一下，這樣可以讓米粒都均勻的受熱，可以讓煮出來的粥不會粘起來，並且粒粒分明。
點油
很多人都覺得煮粥的時候不需要放油，但是如果放點沙拉油的話就會讓煮起來的粥色澤鮮亮，其口感也更好。
煮粥要注意什麼
洗米的時候不要用手搓
在洗米的時候很多人都會選擇用手來搓米洗，因為這樣會洗得更乾淨，但是如果真的這樣做的話就會把米粒外面的大量營養物質都給洗掉。要是真的出現一些米很髒的話，用手搓也是沒有辦法的事情了。
不要分次加水
在煮粥的時候很多人當發現煮粥煮得太稠的時候都會選擇加水，但是這樣的話就會讓米湯變稀，也會讓粥的香味變淡，所以煮粥的水一定要放足，不要放太少。
別用鐵鍋煮粥
很多人在煮粥的時候都會選擇用鐵鍋來煮，但是如果用鐵鍋來煮的話，會把鐵鍋上的鐵銹給煮出來，從而讓煮出來的粥的顏色變暗，當吃粥的話還有可能會引發腹瀉等疾病發生。
煮粥時不要加堿
很多人在煮粥的時候都會加一些堿，因為覺得這樣煮起來的粥會非常粘稠，比較好吃。但是這樣的話就會破壞掉粥裡面的維生素B1，讓營養白白的流失掉。
煮粥別放雞蛋
在煮粥的時候很多人都會放入帶殼的雞蛋下去煮，但是雞蛋殼外面很多都是非常髒的，有很多的細菌，會讓粥混合這些細菌，吃下去的話就對身體有害。（（www.99.com.cn）專稿，如需轉載請注明出處）