番茄紅素是什麼 番茄紅素的功效與作用
是植物中所含的一種天然色素。
主要存在於茄科植物番茄的成熟果實中。
它是目前在自然界的植物中被發現的最強抗氧化劑之一。
科學證明，人體內的單線態氧和氧自由基是侵害人體自身免疫系統的罪魁禍首。
番茄紅素清除自由基的功效遠勝於其他類胡蘿蔔素和維生素E，其淬滅單線態氧速率常數是維生素E的100倍。
它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各種疾病。因此，它受到世界各國專家的關注。
具有抗氧化性
番茄紅素通過物理和化學方式猝滅單線態氧或捕捉過氧化自由基。
對細胞生長代謝起調控作用
通常細胞間隙之間有膜蛋白構成的通道，具有選擇通透性，允許第二信使及生長調節物質通過，細胞之間通過細胞間隙連接通訊（GJIC）傳輸細胞群體內生長調控信號，調節細胞的正常增殖與分化。
可以調節膽固醇的代謝
番茄紅素是一種低膽甾醇劑，它可抑制巨噬細胞3-羥基-3-甲基戊二酸單醯輔酶A，而它是一種膽固醇生物合成的限速酶。
保健作用
番茄紅素的上述生物學特性決定了它具有抗氧化、抑制突變、降低核酸損傷、減少心血管疾病及預防癌症等多種保健功能。
預防和抑制腫瘤的作用
番茄紅素具有預防和抑制腫瘤作用，一方面是因為它的抗氧化作用；另一方面是番茄紅素能夠阻斷組織細胞在外界誘變劑的作用下發生基因突變過程，這是腫瘤生成的重要機制之一。
含量最多的還是番茄。
其他的也都是紅色蔬菜。
西瓜、南瓜、李子、柿子、桃、木瓜、芒果、芭樂、葡萄、葡萄柚、草莓、柑橘等的果實。
茶的葉片胡蘿蔔。
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